切皮蛋时蛋黄总是黏菜刀？大厨分享2方法，简单好操作
做美食不仅是为了吃，更是为了享受生活。现在的人喜欢把美食做出很多花样来。将美食当做了艺术品，把厨房餐具和美食当做艺术一样来热爱，做美食确实是非常有乐趣的一件事情。
今天我们来说一下皮蛋。皮蛋口感鲜美浓郁，很多人都爱吃，它的营养价值也是比较丰富的，还有一定的药用价值，皮蛋可治眼睛和牙齿疼痛，还可以预防高血压、耳鸣等疾病。皮蛋摆盘也是非常漂亮的，像一件美丽的艺术品。但是相信你也有过类似的烦恼。当你在切皮蛋的时候，皮蛋黏糊糊的，蛋黄总是黏在菜刀上，这样会比较浪费，也影响皮蛋的美观。今天小编要给大家介绍一个技巧，这是一位大厨分享给我的2个方法，简单又好操作，一起来看一下吧。
第一种方法是用开水烫一下刀具。菜刀切皮蛋之前先要用热水烫一下，而且两面都要烫一下。用烫过的刀再切皮蛋，你会发现皮蛋一点都不会粘在刀上。切下来的皮带也是整整齐齐的，非常的干净。
第二种方法是用细线来切割皮蛋。不过细线可一定要仔细消毒。慢慢的用细线从皮蛋中间切下去，这样皮蛋的整体性就不会被破坏，不仅美观，也不会浪费。
那么在平常的时候我们怎么挑选好的皮蛋呢？一个好的皮蛋是整个蛋都非常的凝固，一点都不粘壳。看上去清爽，有弹性，里面是半透明的棕黄色，有点松花样的纹理，蛋黄是浅褐或浅黄的。如果劣质的皮蛋会有霉味和刺鼻的臭味。
以上这两种方法你学会了吗？这两种方法都是比较简单快捷的，以后可别再乱切皮蛋浪费了，只要用这个快速小妙招，就不用再烦恼怎么切皮蛋了，赶紧回家试一试这个有效的窍门吧。
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