如果你愛吃辣，那要來酸喜試試；
如果你愛吃酸，那要來雙喜試試；
如果你愛吃又酸又辣，那一定要來酸喜試試；
如果你曾經去過貴州旅遊，那要來酸喜試試；
如果你曾經在貴州學習生活過，那要來酸喜試試；
如果你就是貴州籍的，那一定要來酸喜試試。
酸喜，福州最好的貴州菜，開在衣錦坊背後，開業不到半年，已經成為美食圈最矚目的網紅店。
我不是貴州人，沒去過貴州，沒吃過正宗的貴州菜，我也不愛吃酸，更不愛吃辣，但奇怪的是，酸喜第一次消費，就抓住了我的胃。
福州地方菜眾多，貴州菜屬於冷門，這麼多年留住記憶的只有花溪王牛肉粉和無數人想念的尚賓路苗家酸菜魚，我吃過苗家酸菜魚，並沒有那麼懷念，只是覺得酸辣口味在福州這種講究平淡口味是個刺激，記住了名字並不代表渴望。
貴州菜和閩菜是兩極的對比，貴州菜主材是禽類，閩菜是海鮮，貴州菜講究調味上重口味，閩菜講究食材上的原味，貴州菜多用爆燒烤煎，閩菜常用蒸灼煮，吃慣了閩菜的朋友對貴州菜評價也是兩極，喜歡的覺得爽，不喜歡的覺得都是一種味道，煩。
口味是個人的，酸喜的菜餚給我帶來味覺上刺激，我覺得好，就目前福州餐飲市場來說，沒有哪一家貴州菜可以超過酸喜，將來未必可知，至於適合不適合你自己，看過後你就知道。
位置
酸喜位於衣錦坊後，具體位置是雅道巷59號（電話：83920077），你找到了壽山石文化中心，對面就是。相比其他餐飲店，酸喜有個很大優勢就是停車方便，衣錦坊這一圈都是停車場。
貴州少數民族眾多，苗族、土家族、布依族等等，進門就可以看見苗家迎賓，看得出店家在文化方面是投了巨資，真心實意想做貴州菜。
在三坊七巷這種寸土寸金的地方搞這麼開闊的空間是一種奢侈，也是一種實力。
撇開那些少數民族風情不說，餐廳裝修風格上更像是現代的西餐廳。
我不知道其他朋友對貴州菜瞭解程度是怎樣，對我來說，貴州菜就是酸湯魚、牛肉粉和小米喳，酸湯魚不用說，當年苗家酸菜魚主打，沒吃過都不好意思跟別人聊十年前的福州餐飲市場，牛肉粉自然是花溪王，鼓西路那家我曾經寫過，關門了很是可惜，小米喳也是苗家酸菜魚招牌，當年我也是不會吃辣，小米喳軟軟糯糯甜甜，很是對胃口，一直以為小米是北方特產，還說店家不搞貴州菜做什麼北方產品。
酸喜的菜餚蠻多，對於我這樣的外行來說 ，眼花繚亂，不知道該如何點菜，好在看了別人文章攻略，綜合自己口味喜好，點下以下幾個菜，很符合很滿意想再來。
一、酸湯魚
來貴州菜或者來酸喜不點酸湯魚等於沒來，貴州菜的酸和山西菜的酸是完全不同的酸，山西靠的是醋酸，貴州菜是果酸，用野生小西紅柿發酵成的酸，再加米湯發酵的酸，還有其他什麼我完全記不住的酸，店家自行混合調試，所以酸喜的酸是店家自己的酸，可能和其他家貴州菜的酸還有所不同。
果酸自帶果香，開胃，吃酸湯魚喝酸湯越吃越餓，到最後恨不得把剩餘底湯都打包，回家煮點陽春麵拌著吃。
有幾種魚可供選擇，最佳是鮰魚，皮滑無鱗刺少，有點像福州的黃沉，一條魚將近三斤，所以吃酸喜最好3-4人以上搭檔，否則單人或雙人前來，一條魚就把你撐飽了，其他菜只能眼看其他桌咽口水。
鮰魚的價格已經由一斤88元降到了69元，清江魚也一斤降了20元，順應民意。
貴州菜講究蘸水，這個蘸水和四川自貢等地的蘸水不同，尤其辣椒上做法不同，有的是需要把辣椒烤制一番，花椒明顯沒有川味蘸水多，所以如果你不是太會吃辣又想吃辣，貴州的辣可以試試。
把酸湯魚的湯舀到蘸水裡，魚肉裹著蘸水吃，很棒，和福州的黃沉鬍子魚相比，鮰魚毫無土腥味。
不用等魚肉吃完，就可以點小黃牛肉，人少半斤完全可以。
黃牛肉和魚同煮，也是別具一格，因為有了這鍋湯，讓我覺得即便放一根木頭，也是有滋有味。
二、乾鍋黃牛小牛肉
貴州小黃牛，尤其凱里那一帶的小黃牛，是目前南方牛肉市場的主力，我曾經聽說福州的各種牛肉館也是用貴州小黃牛，潮汕牛主供當地市場，哪有可能每家都本地貨運。
福州人吃牛喜吃牛皮，比如福清的牛仔肉要是沒有皮那是不買單的，貴州菜牛肉都帶皮，所以蠻符合福州人口味特點。
貴州菜乾鍋是特色，這鍋牛肉是特色中的特色，香、辣、重油重味，極為下飯。
三、絲娃娃
很多人說這不就是春捲嘛，有啥好吃的，那我告訴你，你是沒有吃對，絲娃娃確實像春捲，但它和春捲最大的區別在於它的味道出自蘸水，如果你只是把這些配菜卷在一起蘸著調味吃，那是吃不出精彩的。
我學了兩次才把握到門道，手只是平臺，靠的是筷子，把麵皮捲上配菜捲成一邊開口一邊封口的袋子。
一手筷子夾著，另一手舀起醬汁澆到袋裡，充分浸透，如果用手可能就是汁水四溢，手忙腳亂。
一口進去，不要分口，大口咀嚼，你可以感受到不同配菜的滋味，尤其那豬油渣，我是不是因為豬油渣才愛上絲娃娃的？有可能。
四、小米喳
新鮮橙挖空做容器，突然感覺這麼精緻的小米喳沒有當年在苗家酸菜魚吃的想念，也許當年一起吃的有遙遙等暴搓團老友，也許是現在肚子裡的油水是當年的N倍，也許更簡單的不帶橙味的小米喳才是我記憶中的味道。
五、貴州豆米肉丸子
毫無亮點的菜名，看起來也毫無特色，舀進去糊糊一堆看著就沒胃口，試一口，真TMD好吃。
我認為這道菜好吃的精髓在於那些煸乾的五花肉，加上貴陽軟哨芸豆豌豆尖等亂七八糟的配菜，能不好吃嗎，可以改叫貴州大雜燴。
這道菜最適合來一碗米飯，米飯上堆上一大坨糊糊，拌開，貓飯。
六、貴州古法壇子肉
罈子肉這種做法類似東坡肉，紮根稻草就是稻香肉，顏色深點就是外婆紅燒肉，終於有道不辣的菜。
七、貴州怪嚕飯
警報警報，這是我見過配料最多的炒飯，也是看起來最吸引胃口的炒飯，但對我來說，是最恐怖的炒飯，因為這道飯主要配料是折耳根，也就是魚腥草。
折耳根和榴蓮對我來說都是無法接受的，一口下去，慘叫聲直達安民巷。
酸喜這家菜褒貶不一，喜歡的說貴州菜酸酸辣辣就是這個味，不喜歡的會說沒吃什麼東西怎麼這麼貴，對我來說，雖然很少選擇吃酸辣，但如果要吃，酸喜是首選。
除非你是貴州籍聚會，否則這裡不適合搞酒，高山流水要的是儀式要的是氣氛，這裡就適合文章開頭我列舉的那些朋友。
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