本週的北京，就這樣熱乎乎的一天天，終於熬到了週五，難得花兒在週五的清晨終於睡個懶覺，接近7點才醒來。倒不是天氣涼爽了，而是這幾天持續的睡眠不足，終於累積到週五，困頓到不行，也就睡的踏實了。我是多睡了一會兒，老母親可是從來不偷懶，看我睡的香，也就沒叫我，自己去溜了狗，菜市場買了時蔬回來。老人家不僅買了三四種蔬菜，還買了不少雞胗，一問之下，是說物美超市清晨做特價，價格超實惠。買回來滷著吃，炒菜都適宜。
哈哈，我就說一下買了五斤雞胗，肯定是有活動呢。別看我父母年紀大了，但他們牙齒都蠻好的，老兩口自己非常注意養生，這不天熱了，乾果兩天吃一次，一次一小把，吃核桃或者巴旦木，咀嚼起來也沒事。脆生生的鴨胗，滷好後做涼拌菜非常香，是很多家庭的下酒菜；而我家更喜歡的是做炒菜，因為父母不喝酒，這脆脆的雞胗爆炒做成菜餚，絕對是下飯菜，而且說到好吃的做法，我母親曾經試過多種食材的搭配，有次發現把腐竹放進去，味道特別棒。
腐竹這東西，也稱腐皮，本是豆漿煮沸後表面的一層薄膜，挑出來後掛在竹竿子上晾乾而成。這麼看來，大家就知道，腐竹真是非常營養的食材，含有豐富的大豆蛋白膜，還儲存方便、時間長。以往我們總習慣將腐竹做涼拌菜，其實泡軟泡發後的腐竹做燉菜、炒菜也非常香。其本身就有濃郁的豆香，吸足了菜餚裡的湯汁，風味更堵獨特。
所以這次炒雞胗的時候，我家也習慣性的加入適量的腐竹，噴香指數直線攀升，建議您也試試看哦。【腐竹西葫蘆炒雞胗】
需要準備：
雞胗300克
西葫蘆1根
腐竹4根
剁辣椒3大勺
薑絲、蒜片適量
食用油、料酒、生抽、鹽
做法：
1、炒菜或者燉菜用的腐竹，就不用提前焯水了，泡軟切段即可。
西葫蘆、青椒、芹菜等時蔬，都適宜和雞胗搭配。
雞胗洗淨切片後，用適量薑絲、蒜片、料酒、剁辣椒醃製一下。這樣不就讓雞胗更入味，還去掉雞胗的腥味。
2、坐熱油鍋，放入少許的食用油，燒熱後倒入雞胗，先翻炒到變色。
3、倒入腐竹，加入2大勺的生抽，翻炒均勻，等2分鐘。
4、最後倒入西葫蘆片，酌情放調味料。我是嚐了嚐，已經放入的剁辣椒和生抽，略微加了少許鹽。
5、炒好後確實是比較清爽的口感，略帶辣味，拌飯的時候，相當過癮~~~
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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