6月28日，首版廣州米其林指南正式公佈。憑藉著精湛的烹飪技藝和出色的菜餚味道，63家餐廳最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊。一直以來，米其林評審員不斷在全球範圍內探尋擁有豐富飲食文化與傳統的國家和地區，廣州則成為全球第32個獲得米其林指南評鑑的目的地。
米其林指南國際總監米高•艾利斯先生（Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當地深厚的美食底蘊。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平。”
米其林指南國際總監米高·艾利斯(Michael Ellis)先生致辭
2018年廣州米其林指南中共有8家餐廳獲得一星評級：炳勝公館倡導創新且精緻的粵菜風格，在它低調而充滿魅力的32個包間中，食客們有機會品嚐到匠心烹製的絕佳美味。炳勝私廚的古色裝潢獨具魅力，以悉心準備的時令菜餚，為賓客精心搭配健康料理。玉堂春暖多年來堅持以肉類菜餚為特色，每天都會從農場運來以葵花籽餵食的新鮮肉雞，用於製作招牌菜“白切葵花雞”。江是位於文華東方酒店內的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統的烹飪技法為基礎，並運用巧妙的創意對菜品加以創新。麗軒主廚郭元峰先生，以頂尖的食材製作獨特的粵菜佳餚。利苑酒家（越秀）推崇傳統粵菜，提供優質的老火靚湯和脆皮烤豬肉。惠食佳（海珠）的主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質量的粵菜。
愉粵軒以體現主廚技藝的精緻粵菜為特色，訴說著主廚對細節的堅持。本次榜單中有20家餐廳被米其林評審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand）。這項受到大廚及美食家們推崇的榮譽，是用於表彰那些菜品質量高並且價格適中的餐廳，人均消費均低於200元人民幣。在深入探訪期間，米其林評審員們發現這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當地的一些小店，同記雞粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過30年的歷史，因白切雞、幹炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一，川菜在這裡以更年輕和摩登的口感呈現出來。
現場領導與獲譽餐廳廚師及代表親切合影
在首版廣州米其林指南中，首次設置兩個特別獎項，分別授予兩家優秀餐廳。獲得“傳承匠心獎”的堅記，堅持使用費時又費力的傳統工序和配方，自家手工製作並銷售伊麵超過50年。啫八則被授予“活力粵菜獎”，它令頗為傳統、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，並賦予其更為現代的表現形式。
此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽，意味著消費者可以在這裡享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味。完整版2018廣州米其林指南榜單已在米其林指南APP中同步更新。
閱讀更多 活力廣東 的文章
