眾所周知，西紅柿維生素豐富，富含番茄紅素，還具有獨特的抗氧化能力，西紅柿炒雞蛋也一度被認為是國民菜。西紅柿煮熟比生吃更利於營養吸收。做法也五花八門。
買西紅柿時，不要選有稜角的，也不要選拿著感覺分量很輕的，選外皮鮮紅色，表皮帶有白色小點點的，據說這樣的番茄就是自然熟的。
最近廣州天氣日日高溫，每天都30度以上，早上起來打不起精神，沒胃口，這時候就想著給家人做點開胃的食物，吃完開始一天的工作。今天我要分享的是西紅柿雞蛋麵，一道家常麵食。相信很多人都吃過，做法也很簡單，作為早餐，快手又營養，吃完活力滿滿。
【西紅柿雞蛋麵】
食材:西紅柿一個，雞蛋一個，麵餅一塊，蔥適量（不喜歡的可不要），食用油適量，鹽適量。
做法：1.蔥洗乾淨切蔥花，西紅柿洗乾淨外皮後切小塊，不喜歡西紅柿皮的朋友可以提前用開水燙幾秒鐘去除西紅柿皮。
2.煮這個西紅柿面時，我喜歡雞蛋一整個煎熟，所以熱鍋下油，把雞蛋煎到自己喜歡的熟度就可以起鍋了。不喜歡簡單的朋友可以在西紅柿煮出汁水時候再加入雞蛋液。
3.重新熱鍋下油，放入西紅柿塊，小火慢慢炒，把西紅柿炒軟至出汁。這樣更利於身體吸收營養。
4.待西紅柿變軟後，加入適量的清水，燒開後繼續中火煮2分鐘，加入麵餅。
5.麵餅煮熟，起鍋前加適量的鹽調味。西紅柿味道很鮮，所以就無需加入過多的調味了。
6.盛碗裡，喜歡蔥花的朋友這時候可以撒點，不喜歡的忽略哈。一碗營養又美味的西紅柿雞蛋麵就完成了。
為了家人的健康，早十分鐘起來，就可以給他們來上一碗熱乎乎的面了，相信你一定也很樂意吧。
小貼士：選購西紅柿挑表皮帶有白色小點點的，沙沙的感覺，這樣的番茄就是自然熟。未成熟的綠色西紅柿不能吃，有毒素。
做這個西紅柿面時，儘量把西紅柿切小塊，容易出汁，味道濃郁，在鍋裡煎一兩分鐘至出汁，這樣做出來的麵湯酸甜開胃。
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