這麵包真好吃，又軟又香，做法一看就懂，新手也能做出來
我覺得吐司真的萬能的，只要你有一個吐司，早餐就能有無數的可能，三明治自不必說，吐司披薩也是超級快手而且好吃，還可以烤蒜蓉麵包條，都是很好吃的。而且我家有個超級愛各種三明治等各種吐司衍生食物的挑食小孩，尤其不喜歡中式的早餐，所以我家幾乎每週都做一兩個吐司麵包。
很多人說吐司不好做，但其實不是，吐司是否好吃，和麵團配方以及麵糰狀態有關，只要方子靠譜，注意觀察麵糰的狀態，新手也能做出好吃的吐司。拉絲也並不是唯一的標準，我們自己做，最重要的是沒有添加劑，可以吃的更健康。今天這個方子或許拉絲效果不是很突出，但味道真的很不錯，也足夠柔軟。
【基礎吐司】
材料：
易小焙麵包粉260克
雞蛋50克
牛奶125克
乾酵母3克
白砂糖50克
黃油25克
鹽2克
做法：
1、把用到的材料全部稱量好。這樣待會做的時候就不會忙亂了。
2、除了黃油之外的材料都放進麵包機，揉15分鐘，然後再放入室溫軟化的黃油，再揉麵15分鐘，就可以拉出這樣的手套膜了，想要做出來的吐司柔軟就要好好揉麵。
3、揉好的麵糰整理一下，放入料理盆裡開始發酵，現在天氣熱，室溫就可以，大約1個小時就能發酵完成，大約變成2.5倍，用手指能戳出不回縮的洞。
4、移到揉麵墊上，排出麵糰中的氣體，可以看到裡面有很多大氣泡。做吐司要組織綿軟才好吃，所以要把這些氣泡都排出去。
5、排氣後的麵糰平均分成三份，鬆弛10分鐘。
6、麵糰按扁，擀開成橄欖形的面片，再捲起來，鬆弛10分鐘。第一次的卷會比較細長。
7、再次按扁擀開，再進行一次擀卷，第二次的卷就很粗短而飽滿了。
8、放入吐司模具裡面開始第二次發酵。如果有條件放入發酵箱發酵，吐司第二次發酵最適合的溫度是38度。
9、第二次發酵完成，大約9分滿，表面刷上配方外蛋液。
10、烤箱提前預熱，吐司盒放烤箱下層，165度，烤40分鐘。
11、烤好的吐司，第一時間拿出來，晾涼後切片保存。用來做三明治是極好的。
小貼士：
1、第一次發酵溫度隨意，第二次的發酵溫度38度比較適宜。
2、揉麵很重要，做吐司一定要揉出手套膜，這是麵包鬆軟的條件之一。
3、做吐司一定要經過充分擀卷，排出麵糰裡的氣泡，組織才會綿軟細膩。
4、烤好之後要馬上脫模晾涼，吐司不要冷藏，會加快組織老化，室溫保鮮袋保存，2天吃不完就直接冷凍保存。吃之前回溫，烤幾分鐘就好。
這道柔軟拉絲的吐司食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
如果您喜歡，請點贊、評論並關注，這對我很重要。原創美食賬號，致力於把普通的食材做的更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。
閱讀更多 禾小荷 的文章
