簡介
墨魚餅是一道美味可口的漢族名點，屬於浙菜系。以墨魚的內臟（雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺）為原料。將原料（先從墨魚內臟中分離出來）放在盛具內，捏碎，調勻，成膠體狀。然後放在鍋中煎成餅狀即可烹食。漁村有把墨魚餅曬乾久藏作藥的習慣，有卻熱退火之功效。可鮮食，也可曬乾食用；可作佐料，也可專門燒湯。犯不著墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜；曬乾陳年的墨魚餅還可藥用，退熱敗火。
墨魚餅製作菜餚，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚餅加花菜，雙味為墨魚餅與小排骨合煲，都鮮嫩可口。可鮮食，也可曬乾食用；可作佐料，也可專門燒湯。墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜。
墨魚餅可製作多種菜餚，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，只需把墨魚餅加熱後切片，即可裝盤；作熱炒，切片後加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是後者，洞頭的花菜，莖細長，質細嫩，味微甜，與墨魚餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。
墨魚餅的做法
1、墨魚膠解凍
2、鍋下油開火熱至100度調文火，用小勺取一勺子倒入鍋裡，下鍋。
3、煎至金黃色，翻另一面繼續煎，注意別把火開太大，會焦的。
4、煎了15分鐘，煎時最好弄小塊和壓薄一點，這樣更快熟透，我第一次做的，形狀稍微大了一丁點，但口感還是很棒的！
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