花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。
花蛤是喜歡溫暖的小可愛，經過一個長長的冬眠，天氣越來越暖和，它也結束冬眠，開始快速生長。
所以從現在開始，花蛤個大肥美、肉質鮮嫩，在超市買回來，簡單爆炒，一道鮮香味美的爆炒花蛤上桌，全家一起享受這道海鮮大餐，超級幸福吶！
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
用料
花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽幹辣椒、水澱粉、香油。
爆炒花蛤的做法
1、花蛤倒入盆中加滿水，放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右，這個步驟是為了讓花蛤把沙子吐乾淨。
2、半小時後（時間長點更好）清洗花蛤，直到水見清為止。
3、花蛤冷水入鍋，水剛剛淹過花蛤即可，水燒開花蛤全都開口後即撈出，時間一定不要太長。
4、蔥薑蒜幹辣椒韭菜，此處注意蒜一定要切成沫。
5、配置醬汁：一勺半辣椒醬、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺鹽。
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥薑蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半），香味出來後就可以倒入花蛤了。
7、翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒，混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁。
8、醬汁和花蛤韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫。
9、出鍋前倒入水澱粉。
10、完工，享受美食吧！
11、吃到後面可以煮一些麵條下進去，或者煮一把粉絲，拌著湯汁超級鮮！
小貼士
1.前期瀝沙子的步驟一定不要嫌麻煩，花蛤處理的越乾淨吃起來的口感越好。
2.爆炒的調味料不需要加味精、雞精，海鮮本身帶有的鮮味剛好鮮美，加入會破壞口感。
分享到:
閱讀更多 京選友惠 的文章
