黯然銷魂叉燒飯
黯然銷魂叉燒飯 所需材料
- 米
- 一杯
- 豬肉（五花肉）
- 500克
- 李錦記叉燒醬
- 三大勺
- 冷水
- 一杯
- 雞蛋
- 一枚
- 菜心
- 四棵
- 蒜
- 少許
- 醬油
- 一湯匙
- 油
- 四茶匙
- 蜂蜜
- 二大勺
- 老抽
- 少許
- 白酒
- 少許
黯然銷魂叉燒飯做法步驟詳解
1
豬肉中的梅花肉加三大勺李錦記叉燒醬、二大勺蜂蜜、少許老抽、少許白酒，抺勻，喜歡蒜味再放幾片蒜，用手按摩肉表面幾分鐘。然後用保鮮膜將肉連同汁一起封住，入冰箱醃製過夜。
2
烤箱預熱至200度，放入醃好的肉烤20分鐘。
3
取出烤箱，把醃肉的叉燒醬在肉的正反面再抹一邊，翻一面放置，溫度調至240度，送入烤箱再烤20分鐘。烤箱溫度按自家烤箱的脾氣來定，我寫的溫度供參考。
4
烤肉同時，將米淘乾淨，用沒過米粒的冷水浸泡20分鐘然後瀝乾。
5
砂鍋中放入2茶匙油，鍋底刷勻。
6
放入瀝乾的米，再次注入一杯冷水。
7
蓋蓋用中火燒開，然後調成小火燜煮10分鐘。觀察水份收幹情況。
8
與此同時，用中火加熱平底鍋，我還加了一個圓模，雞蛋煎出來更漂亮。加入二茶匙油，待油六成熱磕入雞蛋煎成形，不用煎全熟，後面還要燜煮。
9
砂鍋中的水份基本收干時，把切片的叉燒肉、洗淨的菜心、煎蛋碼放在米飯上加蓋小火燜5分鐘。
10
上桌前加入一湯匙醬油調味。
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