今天給大家推薦的是一道家常菜，雖然是蔬菜，但吃起來比吃肉還香，特別適合沒胃口或者是減肥中的人。一般情況下只要做了這道菜，我小孩的飯量都會多吃一碗。是不是很神奇，這道菜就是魚香茄子煲，魚香裡面沒有魚哦，就和老婆餅裡沒老婆一樣，哈哈。
小時候我們這邊茄子挺少的，但每一次吃茄子的時候都會精心烹飪，到了讀大學的時候，來到了另一個城市，這邊感覺茄子不要錢一樣，很多茄子菜，魚香茄子是最受大家喜愛的，特別是以蓋澆飯的形式，感覺米飯分分鐘就吃光，那時候很好奇這個魚香味是怎麼調製成的，味道很獨特，茄子吸收湯汁的美味，喜歡辣的，可以再加一點泡椒，說到這我口水都出來了。
人民的智慧是無窮的，即使是一道簡單的素菜也可以做到比葷菜好吃。下面大家就跟著一起學起來，讓生活再添幾分滋味。
《沒有魚的魚香茄子煲》
食材：杭茄 / 紅泡椒 / 豬肉糜 / 水澱粉/ 蔥花 / 姜蒜末 / 豆瓣醬
做法：
1、首先就是調出一碗魚香汁，準備好老抽、醋、生抽、白糖，以2:3:2:3的比例進行調製；
2、將紅泡椒剁碎，杭椒切成條狀，豬肉剁碎成肉末，把肉末放入碗中再倒入適量料酒均勻攪拌後備用；
3、將食用油倒入鍋中熱油，放入姜蒜爆香，再加入紅泡椒和豆瓣醬，翻炒至油色紅亮，再倒入肉末反覆翻炒至熟；
4、接著就是放入茄條，反覆翻炒至熟後，（茄子一定要炒熟哦，不然會引起腹瀉，沒把握的可以炒久一點）倒入前面調好的魚香汁，再翻炒入味，起鍋前放入勾芡收汁即可；
5、另起一砂鍋，燒熱後放許油，將茄子倒入，煲煮至完全熟軟，完成！
這裡再分享下吃茄子的好處：
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌症的“剋星”。
閱讀更多 兔蜜美食 的文章
