如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒的代名詞，那霞多麗（Chadonnay）就是白葡萄酒的代名詞，其在白葡萄酒中佔據著不可估量的作用。
霞多麗起源與種植
霞多麗原產自勃艮第（Burgundy），是全球種植範圍最廣的白葡萄品種，20 世紀 80 年代末，人們對霞多麗的狂熱達到了頂峰狀態，霞多麗被廣泛種植。從舊世界到新世界，從北半球到南半球，從加拿大到南非，到處都有霞多麗。
霞多麗的適應性極強，非常容易種植，最適合種植在不太乾的石灰石或鈣質土壤中。霞多麗以“高產”而著稱，其產量可達上萬升/公頃，一些優良產區的酒農通常將其產量控制在 3000 升/公頃左右或更低，從而保證葡萄的品質。
霞多麗的魅力在於其多變的風格和廣泛的適應性，不論是寒冷還是炎熱地區，它都能綻放迷人的光彩。
霞多麗葡萄酒的風味口感
霞多麗本身並沒有固定的特徵香氣，隨著種植環境的不同，表現出不同的香氣特點，如涼爽地區主要為蘋果和梨子香氣，溫暖地區主要為柑橘和香瓜香氣，炎熱地區主要為菠蘿和芒果等熱帶水果香氣。
葡萄果實的成熟度也會有所影響，如下圖所示，當霞多麗葡萄足夠成熟的時候，所釀葡萄酒帶有的風味偏向熱帶水果味，如菠蘿、蕃石榴和芒果等。而採用不太成熟的霞多麗所釀成的葡萄酒則含有明顯的青蘋果及檸檬味。
釀酒工藝對霞多麗酒風味的影響主要在於：
經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，會有一股黃油、奶油、烤麵包和堅果等風味，口感飽滿豐富，層次變化複雜，餘味持久。
而未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒常帶有活潑的花香和果香，酒體細膩柔和，口感更為酸爽，清脆。
比如下面這款主舵者霞多麗乾白葡萄酒，未經過橡木桶陳釀的霞多麗從而能夠讓人享受到淡雅爽快的風味，非常適合夏天飲用。
倒入杯中呈現的是靚麗的檸檬黃， 撲鼻而來的是蘋果和柑橘類水果的芳香，口感甘醇飽滿，絲般柔順，記得飲用前要冰一下哦，會給你的夏天帶來絲絲涼意。
霞多麗葡萄酒配餐
未經橡木桶陳釀的乾白：常帶有活潑的花香和果香，酒體細膩柔和，口感較為酸爽，清脆，適合搭配一些扇貝、龍蝦和三文魚等海鮮，尤其是夏布利葡萄酒，與生蠔是絕配。一般飲酒溫度為 8-10℃。
經過橡木桶陳釀的乾白： 帶有黃油、奶油、烤麵包和堅果等風味，口感飽滿豐富，適合搭配一些白肉類食物，如雞肉和魚類等。一般飲酒溫度為 10-12℃。
起泡酒：配餐的“萬能手”，即可搭配清新的菜餚，又可搭配濃油赤醬類菜餚，更可搭配火鍋等美食，一般飲酒溫度為 6-8℃。
甜白葡萄酒：可搭配奶酪、慕斯蛋糕等甜點，一般飲酒溫度為 6-8℃。
如果將葡萄品種比作公主，那麼霞多麗一定是最堅強，以及最受歡迎的公主。
它一點也不嬌氣，既耐寒又耐熱。不管身處哪個產區，身處哪種氣候，都能入鄉隨俗，釀出品質優異的葡萄酒。因此，酒農喜歡它。
它沒有公主脾氣，可塑性極高，最能夠表現釀酒師的水平及目標——算是同一片田，兩個釀酒師卻能釀出完全不同的風味和口感。因此，釀酒師喜歡它。
它風格多樣，滿足任何葡萄酒愛好者的口味。而且從不高高在上，就算是工薪階層，買一瓶霞多麗嚐嚐鮮，也絲毫不會覺得肉疼。因此，消費者喜歡它。
所以，此刻你愛上霞多麗了嗎？
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