(首先,沒說正宗,只是我愛吃的一個做法而已,分享給大家,我對正宗與否以及地域沒有執念,我覺得好吃就行,那些很正宗但味道我不喜歡的一樣say拜拜)就醬興沖沖買回來的火鍋底料,買回來在家一吃,卻不是那個味道,總覺得少點啥?因為做法不對我們經常是火鍋底料加水煮開,其實這樣吃不出麻辣底料的香味,我把我平時的做法分享給大家…
材料準備:
1.蔥薑蒜,各種香料,家裡有什麼放什麼,我家裡香料全(我放的大料,香葉,小茴香,桂皮,良姜。)；
2.豆豉,鄲縣豆瓣醬,火鍋底料,火鍋牛油(很重要喲）；
3.食用油,幹辣椒,花椒,雞粉；
4特色蘸料所需要的:香菜,蒜,小米辣或辣椒麵,麻椒面雞粉,蠔油,鹽,香油,麻油；
步驟是這樣的
第一步:鍋內多放點油,燒熱後小火,加入蔥薑蒜,出香味；
第二步:加豆瓣醬一勺,豆豉一勺,炒出紅油加火鍋底料塊,牛油一塊(多放點味道特棒)小火慢慢炒制,火鍋底料和
牛油都化開再炒一會。一定要小火!!大了會糊；
第三步:炒的差不多加辣椒炒,然後加水,水別加加多了喲,否則味道淡前功盡棄了,然後加入一勺雞粉煮一會,就這樣,味道趕超飯店的火鍋就OK啦；
第四步:蘸料的做法,香菜,蒜,蠔油,雞粉,麻椒面,辣椒麵,香油,麻油放入碗中,重點來了!加入剛剛火鍋底料的湯(渣不要)攪拌攪拌!超重口超過癮；
大概就是這樣,味道特別特別的棒,這個鍋底配上這個蘸料
讓你有重回四川的感覺！！！
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