曾看過一個紀錄片介紹日本壽司學徒的漫長學藝過程：“客人落座他們會給你一塊熱毛巾，毛巾是手工準備的，學徒先從擰毛巾開始，毛巾很燙一開始會燙傷手，這種訓練很幸苦，日本就是這樣你沒學會擰毛巾就不可能碰魚。然後你要學會用刀和料理魚，十年過後他們會讓你煎蛋。”
看完這段兒我覺得十年寒窗苦讀也沒什麼了。
日本料理有讓人安靜下來好好吃飯的力量，色彩靚麗的食物、精緻的擺盤造型、大量精美餐具，迅速把眼睛嘴巴吸引住了，凝神靜待準備立刻投入“戰鬥”——全方位的用餐體驗。
你還記得電影《非誠勿擾》中葛優在北海道尋找的“四姐妹”居酒屋嗎？電影中的居酒屋經營由炭烤美味，就是日料的一個高端和少見的料理形式——爐端燒。
- 關於爐端燒
這種風靡日本的燒烤形式，也可以叫沙盤式燒烤，在室內做了一個沙盤，點上篝火，把海鮮串上竹籤插在沙盤上，再配以天然的海鹽進行燒烤，佐以頂級清酒，可謂極致的享受，食材的新鮮與本味而逐漸得到貴族的青睞，逐漸在日本流行起來，如今也是日料中較為高級和少見的料理形式。
誘人的炭火燒烤
有時候我特別想寵愛自己，熬夜加班完成了項目、假期帶娃操碎了心、見到久別重逢的老朋友、取得階段性減肥成績。。。必須犒勞自己一頓高品質的大餐，選擇日料總不會錯。
從精緻的餐具開始，用餐體驗完美無缺
- 在萬葉體會海鮮爐端燒的精彩
萬葉爐端燒是高端日料四葉壽司的子品牌，也是更年輕化和新派的居酒屋，萬葉賽特店有店鬧中取靜的意思，門前是一條小街，進門上二樓眼前豁然開朗，純木色的空間感覺明亮又溫暖，細心的設計出不同的功能區：包間、榻榻米、散臺、吧檯，無論是一人吃飯還是朋友聚餐都很自在。
二層大廳的榻榻米
設計感十足的裝飾燈，讓空間寧靜溫柔
一人吃飯就坐吧檯，看著師傅們忙活一點都不寂寞，第一時間把料理好的食物放進嘴裡，超滿足
萬葉的餐具都來自日本，我端詳著盤中畫的小女孩，禁不住微笑起來
每個盤中的圖案不同，都妙趣橫生的
- 辣根不是Wasabi
看日料店好不好我會先看它家的Wasabi是不是真正的山葵泥，大多數料理店都用辣根加綠色素冒充Wasabi，因為味道太濃我們就把它拌進壽司醬油裡稀釋，再蘸食生魚片。其實這種吃法大錯，正確的應該是把山葵泥塗抹在魚片的一側，用魚片的另一側蘸醬油，兩種調味品在入口前是不可以見面的，只為了在口中碰撞出精彩的瞬間。
萬葉的生魚是直接從日本海鮮市場最快速的運送到國內個門店，和四葉壽司全國門店集中採購，因為量大所以在同等級食材中採購價格較低。例如日本國寶級海產金吉魚，有叫“喜知次魚”，原產日本北海道寒帶海域，通體赤紅，因為產量稀少價格昂貴，被稱“海中紅寶石”。肉質極鮮美，油脂豐富，在萬葉一條美味的金吉魚500元左右。
一人食的魚生拼盤：加拿大牡丹蝦、藍鰭金槍魚、日本大竹莢魚、赤貝、北極貝、扇貝
右下角就是山葵泥，山葵要現吃現磨否則味道揮發的很快，講究一點的山葵要用鯊魚皮磨製。
從左到右：醋味海參、酒煮鮑魚、煮小海螺
自制的活鰻蒲燒魚皮是酥脆的，魚肉確嫩而多汁，魚皮在烤的時候反覆噴灑清酒，能讓皮更脆，還能去腥
自家制活鰻蒲燒
你會問用大貝殼盛湯水怎麼能放得穩？原來下面有軟軟的鹽墊著，太有智慧了
烤什錦海鮮
非常獨特的香味和肥而不膩的油脂口感，吃完一口又一口
昂貴好吃的金吉魚
烤黃金鯛魚
我國東海的大黃魚也是相當美味，國產食材越來越好
烤東海大黃魚
從左到右：黑牛5A西冷、黑牛三筋、黑牛極上牛舌
青柳貝是貝中較高級的品種，處理的特別乾淨，尤其愛湯水清爽鮮香，還有清酒蒸發後的留香
酒蒸青柳貝
萬葉的這款麒麟冰沙啤酒是一番榨系列的創舉，國內很少見，通過專用的冰沙機，將百分之百的生啤酒瞬間轉化為啤酒冰沙，一口下去透心涼，口感很特別，是炎炎夏日的絕佳搭配。
用日本宇治抹茶製作的抹茶布丁，上面裝飾了蜜紅豆後無花果，一頓大餐特別需要用甜品來畫上完美的句號
抹茶布丁
- 即使一個人也想吃到這麼多美味怎麼辦？
萬葉的會席料理很適合一人食，本來是日本代表性的宴請料理，是宴席上所有料理的總稱，從形式感到食材搭配，都是極其奢侈的享受。萬葉推出的338元、498元的經典會席單人餐，和790元的雙人餐，
從沙拉、小菜、蛋羹、開胃菜、湯，到藍鰭金槍魚刺身、爐端燒，甜點一道不能少。就要這樣寵愛自己，你值得擁有更好的生活。
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