北京吃藍鰭金槍魚的歷史起源於萬葉的母公司四葉壽司。這也是萬葉海鮮爐端燒賽特店的藍鰭金槍魚全魚宴的創意源泉，旨在帶給北京食客們更豐富的藍鰭金槍魚體驗。
而也是因為集團的採購優勢，才得以齊集這些稀少卻驚豔的不同部位。能做到每週三次整條藍鰭金槍魚解體秀的規模，也非萬葉莫屬。
萬葉採用的藍鰭金槍魚來自於日本最大漁港長崎的一個離島——五島，也是日本最好的金槍魚漁場。目前日本為了保護資源和環境，只按照有限的配額，捕撈少量小型野生藍鰭金槍魚，再經過2-3年海上圈養供應日本及國外高級餐廳，最大程度保證了野生風味。
藍鰭金槍魚的肉質鮮嫩爽滑，色澤鮮豔，有彈性，腹部Toro脂肪含量豐富，魚肉入口即化，通常被用來做頂級刺身。
各個部位的口感：
中腩：指的是藍鰭金槍魚的中腹及尾腹，僅次於大脂的雪花油脂部位，肥而不膩。
赤身：雖油脂不及大脂，但香甜可口，鮮味十足，食客之最愛部位。
魚臉精華：肉質的粉嫩像極三月的桃花，送入口中滑嫩無比，瞬間就能感受油脂爆來的美妙。
藍鰭金槍魚全魚宴套餐
頰肉：位於金槍魚眼窩下方的腮頰肉，每條魚只有兩塊，非常珍貴，口感滑溜，沒有魚刺。生食輕烹，打造香滑口感，魚頰肉經過炙燒，魚油散發香味，肉質軟滑且不失嚼勁。
目玉：金槍魚眼睛及眼部周圍的肉，是魚身上富含骨膠原最多的部分。
腦天：金槍魚頭頂的肉，只佔整條金槍魚肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多魚商喜歡自己留著吃，並不拿出來售賣。肉質十分柔軟，筋肉也很軟，油脂豐富，也被稱為“頭toro”。
推廣價：藍鰭金槍魚全魚宴（雙人份），498元/份，建議提前預約哦。
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