令我印象最深刻的是王大師烤辣椒的方法！以往我吃過的烤辣椒表面焦黑有糊斑，看上去髒兮兮的，雖然口味非常有特色，但仍然讓很多人，特別是女孩子避之唯恐不及。王長亮大師烤制的方法並不複雜，先將辣椒清洗乾淨後放在烤爐上小火加熱至透，在火力的作用下辣椒慢慢爆皮、出現糊斑，此時將其快速入清水中激一下，用鋼絲球刷淨糊斑、去掉外皮，再放入烤夾裡進行二次烤制，刷三合油（色拉油、豆油、雞油按比例組合而成）、燒烤醬（蒜蓉辣醬、芝麻醬等比例組合而成）、撒味精、雞粉等小料，動作行雲流水、一氣呵成，最後成品賣相清亮油潤，乾乾淨淨，沒有一點糊斑，許多學員稱讚道：“這是我見過最漂亮的烤辣椒！”
製作流程： 初次上爐：將辣椒清洗過後放在烤爐上用小火烤透。
去皮：爆皮之後用涼水激一下，將烤糊的表皮用鋼絲球刷洗乾淨。
烤辣椒去皮前佈滿黑斑，看上去髒兮兮的；“去皮”後渾身變得乾乾淨淨，非常清爽！
二次上爐：辣椒放在鐵夾裡，上炭火進行二次烤制。
先是將水分烤乾後，刷三合油加熱，稍烤一下刷燒烤辣醬，撒味精、雞粉等小料。 烤辣椒用剪刀剪成小段後上桌，乾淨清爽。
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