這幾天有朋友問我，夏天到了，有沒有應季而且味道不錯的蔬菜？
此時，我毫不猶豫的推薦了，我的最愛——木耳菜，在很多地方也把它叫做紫角葉。
推薦理由一：色豔味美！
木耳菜的顏色非常綠，可以說是碧綠如玉，葉片厚卻沒有莖，口感和我們常吃的木耳非常像，軟滑香糯，所以也是稱為木耳菜的原因
推薦理由二：蔬菜中全能營養菜
1、補鈣高手：
不要小看木耳菜，你可能想不到，在它的小身軀裡，含有豐富的鈣每100g儘量達到2.05g1，比我們日常喝的牛奶的含鈣還高。在蔬菜中，我們經常聽到的是菠菜的含鈣量很高，但是它在木耳菜的面前，也只能甘拜下風。同時，木耳菜還彌補了菠菜的缺點，就是含有的草酸含量少，所以對於，乳糖不耐受的朋友們、小朋友、老年人來說這個季節多吃點木耳菜藕很好的補鈣作用。也不用擔心草酸給我們帶來的負影響。
2、潤腸效果好：
木耳菜有個特殊的地方，就是在做熟以後會黏黏的，這是木耳菜自帶的膠質，這種對於潤腸的效果非常好。在《本草綱目》就有記載“能利大腸”。
③營養全面：
木耳菜除了含鈣量高以外，其他營養也很全面，每100g中 , 含蛋白質1.7g 、碳水化合 物3.1g 、粗纖維0.7g 、胡蘿蔔素4.55m g 、 維生素 C 102mg、鈣205g 、磷 29g 、鐵2.2mg 。同時富含維生素A 、維生素 C 、B 族維生素和蛋白質 , 而且熱量低 、脂肪少 , 對於減肥的人群，和老年人是非常好的蔬菜選擇。
推薦理由三：廚房小白的好選擇
個人覺得木耳菜是為了廚房小白準備的菜，因為它好做，炒、煮、涼拌都行。
有些廚房小白說，我害怕油燒熱的那一刻，那好，請問您是否會燒水？只要水開，放下菜，開鍋後可以放調料當湯菜，也可撈起當拌菜，而且木耳菜含有豐富的安全色素，煮好的木耳菜會碧綠鮮亮。有事後做飯就是這麼簡單。
問題來了：木耳菜吃哪部分？
這個問題在南方就很好解決，因為買菜的時候到都只賣帶有嫩莖的嫩葉，所以買回去只要洗淨就可以做了。
但是，在北方很多地方都是成把賣的，所以我們買回來只選擇帶嫩莖的嫩葉就行。
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