說到這個現象之前，我們先要科普一下酒精酒。酒精勾兌的白酒是建國後在特定的歷史時期出現的產物。當時我們國家由於自然災害以及生產力水平的低下，導致糧食供應緊張，根本不夠人民群眾填飽肚子。而這時，作為最消耗糧食的白酒自然要被限制生產，而為了即保證糧食不被消耗，又保證人民群眾能喝到白酒，於是國家允許了酒精勾兌白酒的出現。而酒精勾兌的酒由於其工藝簡單，製造成本低廉被很多酒企用作低端白酒的製造，一直延續至今。
然而現在很多人一聽到酒精勾兌的白酒便不願意喝，甚至對其嗤之以鼻，大家都想喝到純正的糧食酒。既然酒精勾兌的酒有了這麼長時間的歷史，為什麼現在人們開始拋棄它而選擇純糧食酒呢？我認為主要有兩方面的原因。
其一，現在我們國家糧食富裕，已經沒有糧食短缺的現象，因此用於釀酒的糧食多了起來。而純糧食釀的酒，其富含的風味物質都是原生態的自然產物，在講究養生的今天，人們當然會選擇這種原生態的產物。而酒精勾兌的酒由於需要添加化學香精與糖精勾兌香味，所以很多人對其不喜，畢竟將化學物品吃進肚子裡總是有一種怕怕的感覺。另外一方面就是由於出現過很多假酒案子，包括用工業酒精勾兌白酒等等造成了很大影響，因此人們開始一聽說酒精勾兌的白酒自然就有牴觸的情緒。
其二就是如今互聯網的興起，媒體的發展導致信息傳播的速度非常快，很多以前根本不知道的信息都能隨時獲取。你們認為過去的人民喜歡喝酒精勾兌的酒嗎？顯然不是，只不過過去很多人根本不知道白酒還可以用酒精，香精，糖精加水勾兌出來。過去的人們買一瓶酒都歡天喜地，哪裡知道白酒還有另外的做法。而由於法律法規的不健全，很多酒企並不會在包裝上面標明酒是酒精勾兌的酒。另外一個方面也就是第一點說的，很多假酒案由於信息的閉塞，很多人也不知道，大家只知道喝酒能喝醉，哪裡知道喝酒能喝死人。但是現在媒體發達，人們能知道更多辨別純糧食酒與酒精酒的方法，也有更多渠道去買到純糧食酒，人們當然就不願意再去喝酒精酒了。
我作為一個純糧食酒釀酒人，也希望廣大酒友們都能喝到純糧食酒，畢竟現在純糧食酒不是那麼難買了不是?
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