俗語有“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”。現在是紅莧菜上市的季節，特別的便宜又鮮嫩。星期天去超市，看到紅莧菜，只有1塊9一斤，買了一把不到2塊錢，特別的鮮嫩又便宜。我是特別喜歡吃蔬菜的人，肉可以不吃，但是菜一定要有，如果桌子上有滿桌肉，我定會餓肚子。只要來一盤青菜就會滿血復活，所以季節性的蔬菜一定不會錯過，因為只有這個時候才能體會青菜的鮮、嫩、香，每天吃一盤不過癮。
紅莧菜營養豐富，最適合6月、7月食用；尤其是女人、孩子、老人可以多吃，有補氣、清熱、明目、利大小腸的作用。紅莧菜富含極易被人體所吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止心肌痙攣；紅莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身、促進排毒、防止便秘等功效。紅莧菜還能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，是蔬菜中的佼佼者，尤其是婦女、老人可以常吃，有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血功能等作用。
【蒜末炒紅莧菜】
製作配料：紅莧菜500克 鹽 半勺 大蒜3個
具體做法：1、紅莧菜去掉根部紅色的部位，清洗浸泡幾分鐘，反覆清洗幾遍，瀝乾水分。
2、鍋內放入稍多的植物油，油熱之後，放入紅莧菜翻炒，放入蒜末翻炒。
3、放入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
4、又鮮又嫩的紅莧菜就炒好了，比肉的味道好 。
【注意事項】
1、青菜一般要清水裡浸泡幾分鐘，主要是浸泡出表面殘留的農藥，但不可浸泡時間太久，流水反覆沖洗幾遍即可；
2、青菜翻炒的時間不宜過長，一來營養流失、二來口感會比較差，放入調料炒至變色即可出鍋。
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