食材
鮁魚 蔥薑蒜 香菜 醬油 老抽 白糖 十三香 白酒
處理鮁魚將鮁魚斜刀切成片。我們在家裡，斜刀片容易片的大小不均勻，我們可以將鮁魚立起來，就像切香腸一樣。鮁魚一定要在不完全解凍的情況下切。
一定要把魚的內臟去幹淨，如果處理的不乾淨，成品會發苦，而且有的人吃了容易過敏。
醃製加少許的白酒，去腥提鮮。醃製一兩分鐘就可以。
炸制油溫大概在六七成熱左右，一成熱油溫三十度，六七成熱就是兩百多度。炸魚的時候不要炸的太久，炸太大吃起來口感發柴。
處理配料蔥切碎，姜拍一下以後切碎。
調汁蔥薑蒜爆鍋，然後烹入白酒，醬油，白糖，白糖多放一些，加入少許蠔油，然後加入水，十三香，少許老抽提色，汁燒開以後下入整段香菜，開鍋後煮二十分鐘。
浸泡把魚放入碗裡，將燒好的汁倒入，讓魚完全浸泡在湯汁裡。
蒸制蒸鍋開鍋以後，蒸二十分鐘，涼透後就可以食用了。
好了，開始仔細品品十三種香味吧！
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