今天分享的食材是茄子，茄子是我們日常生活中常吃的蔬菜。一般茄子在我們家庭生活中選擇的最多的做法就是紅燒，比如肉末茄子。要想這道菜燒的好吃，茄子就必須過油炸了，不然吃不出來茄子的香。但是話說這樣吃確實是好吃，可是吸收了太多的油分。在天熱吃起來就有點不健康了，太過於油膩了。關於茄子的吃法真的很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。其實茄子的吃法有個方法特別簡單的，而且不用開火，根本沒油煙，最健康呢！這做法那就是蒸茄子，在茄子的所有吃法中，茄子拌著吃是最健康的。
茄子的營養價值：茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二的。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子（連皮）對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。特別注意：吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
蒜泥拌茄子
1、食材準備：茄子幾根，洗淨，切大段。蒜粒幾顆，剁碎成蒜泥。
2、將茄子段放入準備好的不鏽鋼大碗內，可以用蒸鍋蒸，也可以和我這樣，煮飯的時候放在飯上面蒸熟。
3、蒸好的茄子端出來，放入蒜泥和豬油，快速的攪拌成茄泥。
4、最後加點鹽，再次攪拌入味即可。
小提示：
1、茄子的選擇沒要求，白茄子或者紫茄子都可以。
2、拌茄子我家一般都是放豬油，吃起來更香。不喜歡豬油的，可以用麻油代替。
3、蒸茄子的碗選用不鏽鋼，導熱性更好。
4、蒸茄子的時間要長些，我一般煮飯的時候蒸，這樣不要特意看時間，比較方便。
5、茄子皮不需要去，帶上茄子皮一起蒸更好吃。
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