--零獸，有點故事
提起旺順閣曾經創造的世界紀錄，張雅青至今記憶猶新。那是2015年的5月25日，一個30多斤的超級魚頭王現身京城，在近百名觀眾的見證下，旺順閣摘得了"最大魚頭泡餅"的世界紀錄桂冠。
除了30.6斤的魚頭王令現場觀眾大開眼界，那些"巨人"們用的鍋具盤叉等器具也讓人們歎為觀止。
燉魚頭的大鍋直徑足足1米，魚頭王出鍋用的瓷盤直徑更是長達2.02米，50斤重的麵粉現場和麵、醒發、烙制，一場"菜和主食"的盛宴正在進行。
3個小時後，大家翹盼已久的"巨型"魚頭泡餅終於熱氣騰騰地出鍋了，"百人共嘗一道菜"的場面讓全場再次沸騰。而這次創造了世界紀錄的魚頭泡餅，恰好是旺順閣16年來做的第159萬個大魚頭。
魚頭王20年一遇 20大廚聯合挑戰
創造了世界紀錄的魚王是產自千島湖的野生鱅魚，整魚體重達50斤，魚頭到魚尾的總長為1.4米左右，相當於一個6歲兒童的身高，可謂是"鱅魚中的航母"。
如此大的魚王，生長期至少有20年，是真正的可遇而不可求。千島湖的魚都是以原生食物為食材自然生長而成的，這也造就了千島湖大魚頭極其難得的原生態品質。
魚王捕撈起來後，第一時間空運至北京，經過旺順閣配送中心的處理，專門安排冷鏈車運輸到活動現場。
為了做出世界上最大的魚頭泡餅，集團的採購團隊遠赴上海、江西景德鎮定製廚具，運輸至活動現場。首先是一口直徑1米的大鐵鍋，考慮到場地要求及環保等問題，旺順閣大膽嘗試選用電磁鍋來烹製魚頭王。其次是一隻直徑2.02米的青花瓷大盤，完全採用手工拉坯，是景德鎮歷史上手工做成的最大瓷盤。
在20位大廚3個小時的聯手奮戰下，最終，一道色香味形俱全的魚頭泡餅成功出鍋，30多斤超大魚頭配上直徑1.78米的超大烙餅，組成了這道世界上獨一無二的魚頭泡餅，並被來自世界紀錄協會的認證官大衛認定為"世界最大魚頭泡餅"。
本次世界紀錄的認證官大衛•威廉•普洛考特來自於世界紀錄協會，而該協會作為一家國際性專業的世界紀錄認證機構，由於工作性質，認證官經常往來於世界各地，雖見識過很多"最大"，但仍對自己剛剛認證的"世界最大魚頭泡餅"稱讚不已。
在這一天，旺順閣魚頭泡餅還被中國烹飪協會授予了"中國名菜"稱號。
中國類似的民間美食還有很多，魚頭泡餅的成功經驗非常值得借鑑。中國烹飪協會會長姜俊賢在頒發證書時表示，旺順閣把一道來自民間的美食發揚光大，帶動了魚頭泡餅風靡北京並走向全國。
【零獸】釋放行業原力，零獸如獸
閱讀更多 零獸 的文章
