紅燒蛤蜊：
1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙
2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中
3.烹少許二鍋頭酒
4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可上桌。
蝦仁豆腐：
1､將洗淨的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗淨的豆腐切條塊。
2､蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，醃漬片刻。
3､鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。
4､起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
5､另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。
6､炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。
7､煮開後加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水澱粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。
青椒豆腐皮：
1. 豆腐絲5公分長段，青蒜洗淨斜切成細絲
2. 裡脊切細絲，放一小勺澱粉、鹽、少許清水，醃10分鐘；
3. 炒鍋中倒油，油溫5成熱，將肉絲入鍋中，快速用鏟子劃散開；
4. 全部變色後，加少許醬油，將豆腐絲和青蒜全部倒入鍋中，翻炒；
5. 待青蒜略變軟，加鹽，混合均勻出鍋。
爆炒魷魚：，
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀切出來漂亮
2.把魷魚用開水焯一下，元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
3.在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
酸豆角炒雞胗：
1、先將酸豆角洗淨，然後切丁備用。
2、雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然後再用清水清洗乾淨後，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗後切薄片備用。
3、鍋裡放入適量食用油燒熱， 下薑片，大蒜頭，爆香後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。
4、出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒口菇：
1.口蘑洗淨，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝乾水分備用
2.鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蠔油炒勻
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開即可上桌！
五彩肉丁：
1.先將紅蘿蔔、蜜豆、鮮筍、洋蔥、瘦肉切成細丁。
2.鍋中倒入油燒熱，將瘦肉丁、紅蘿蔔丁、蜜豆丁、鮮筍丁下鍋，加入調料翻炒。
3.炒至材料熟，以少許水澱粉勾芡，撒上腰果即可。
咕嚕肉：
1、將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。
2、炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
燒豆腐：
1.將豆腐切成三角形的厚片，蔥薑蒜切碎，彩椒去籽切塊
2.五花肉洗淨切成薄片
3.鍋內放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4.鍋內留底油，把五花肉炒至變色
5.放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水
6.放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒幾下，調入水澱粉，灑入雞精出鍋即可
芹菜炒木耳：
1.將蒜子切末、西芹切條。
2.鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、西芹，焯熟，撈入涼水中。
3.鍋中倒入適量油，燒至八成熱備用。
4.準備一個碗，倒入蒜末，淋入熱油，加半勺鹽、適量香醋、生抽，拌均勻。
5.準備好一個大碗，倒入木耳、西芹，淋入調好的碗汁，攪拌均勻，即可裝盤享用。
豬肉燉豆角：
1.洗淨的豆角切成段，鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。
2.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出，燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。
3.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。
4.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻，蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
5. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘，最後放入少許蔥段炒香即可出鍋。
鐵板魷魚：
1、魷魚須撕去表皮洗淨，用毛巾擰乾水分，加鹽、味精、白糖、花生醬、玫瑰露酒碼味20分鐘。洋蔥切絲，小米椒切0.5釐米的粒，蔥切花。
2、鍋內 放色拉油，燒至五成熱時下魷魚須炸定型，待油溫加升至七成熱時復炸至淺黃色，水分干時撈起。
3、鐵板燒燙放在大圓木墊板上，鐵板上鋪一張圓形錫紙，上面放黃油 和洋蔥絲，鍋內放少許豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入魷魚須、孜然粉、香油、花椒油翻炒均勻起鍋裝大墊上，有洋蔥絲的鐵板上撒上蔥花蓋上蓋子即可。
西芹百合炒腰果：
1.百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片
2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼
3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁
4.大火翻炒約1分鐘，放入百合，鹽，砂糖大火翻炒
5.炒好後盛出，灑上放涼的腰果即可
蒜蓉蒸大蝦：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 把粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
胡蘿蔔炒肉：
1、豬肉、紅蘿蔔，切5公分細絲；姜切絲，蔥切段，蒜切薄片；雞肉加鹽、味精、蘇打粉醃製半小時；
2、鍋內熱油，放豬肉炒至8分熟時撈起；
3、油燒熱，加入鹽、蔥、蒜頭、油炒勻後，倒入豬肉、紅蘿蔔一起炒，最後淋上鮮味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒勻即可盛盤。
啤酒燒雞：
1、雞腿洗淨切小塊，涼水入鍋焯一下撈出；姜蒜切片，蔥切段
2、起鍋倒油燒熱，加入幹辣椒、香葉、桂皮和八角炒出香味
3、接著放入蔥薑蒜煸炒出香味
4、倒入焯過水的雞塊翻炒，把水分炒幹
5、放入白酒、生抽、醬油和冰糖繼續翻炒至雞塊上色
6、倒入一瓶啤酒，要沒過雞塊，燒開後改小火煮二十分鐘左右
7、二十分鐘後放入適量鹽和雞精，攪拌均勻，再繼續煮十分鐘左右
鮮蝦番茄豆腐
鮮蝦番茄豆腐
食材：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉
做法：
1.蝦仁開背，豆腐切厚片，鍋內放少量油，待油熱，放入豆腐煎制；
.2將豆腐煎至兩面金黃，盛出，瀝乾油份；調水澱粉，將蝦仁加入其中，加鹽調味，抓勻；
3.鍋內放入少量油，待油熱，放入蝦仁煎制，煎至蝦仁表面金黃；
4.另起一鍋，鍋內放入適量油，倒入適量番茄醬，加入白砂糖；
5.攪拌成均勻的番茄醬汁，向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁；
6.翻版均勻，表面撒蔥花即可。
鵪鶉蛋燒肉
鵪鶉蛋燒肉
食材：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、薑片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需
做法：
1.五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘後撈出，用流動的水將血沫雜質衝淨，改刀成需要的大小；
2.接下來炒糖色，炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖，加熱並適當攪拌，使水油糖液完全融合；
3.當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色，放入薑片，調入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘；
4.鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開後3分鐘熄火，用冷水衝至降溫；然後放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；
5.待五花肉煮至八分酥軟時，放入鵪鶉蛋並加鹽調味，繼續煮20分鐘左右，最後適當收汁即可。
土豆燒雞塊
土豆燒雞
食材：
雞半隻 / 土豆2個 / 油 / 姜 / 蒜
料酒 / 生抽 / 老抽 / 豆瓣醬 / 糖
做法
1.雞洗淨，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊
2.鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出
3.放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒幹
4.加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調味，收幹湯汁，即可出鍋
乾鍋花菜
乾鍋花菜
食材準備：
主料：花菜500克、五花肉250克
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量
做法：
1、往鍋里加適量的油；待油燒熱後，將五花肉倒入鍋內煸炒出香味。
2、將花菜瀝乾水後，倒入鍋內大火爆炒；加入適量鹽、紅椒、青椒翻炒，翻炒期間不需要加入清水；入適量雞精翻炒，最後關火，裝盤。
土豆絲
土豆絲
食材：土豆一個、花椒四五粒、幹辣椒2個、鹽2-3克
做法
1、土豆絲去皮切絲，用清水淘洗三比哦啊牛後撈出瀝乾（一定要用刀切，不要用那種擦絲的工具，口感真的是不一樣的~）
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