餡餅對我來說，有著特別的意義。高中時候住校，高一的冬天生了病，拖延了很久都不見好。我的同桌每天都幫我買飯買吃的，但是都不怎麼吃的下。後來有一天她從家裡帶來了她媽媽親自做的餡餅，打開袋子還是熱乎乎的，原來她一路都捂著怕涼了不好吃。吃了那次的餡餅之後，我的病也慢慢的好了，我覺得那次吃的餡餅是我吃過的餡餅中最好吃的。餡料鮮嫩多汁，外皮酥脆焦香，咬一口口舌生津，感覺多日不見的食慾一下子就來了，一個餡餅被我很快吃光了。
很多年過去了，我還是沒能忘記那個肉餡餅，以及我親愛的同桌，那其實是我對我們友誼的永遠懷念。現在的我也經常做餡餅，每次吃都能想起她，還有那美好的學生時代。時光會流逝，但記憶永存，這也是食物的意義。
現在是吃山苜楂的季節，這個野菜屬於膠東獨有的，長在丘陵地帶。現在的我們普遍吃的營養過剩，偶爾吃一些野菜還能使營養更均衡。山苜楂適合和肉放一起做成包子餃子類的食物，有一種特別的香氣，很好吃。我這次用它做了肉餡餅，頭天晚上活好面，把餡也調好，早上很快就能吃上熱乎乎的肉餡餅。早餐吃的美美的，一整天才會有精力。
電餅鐺簡直是烙餅神器，在我家的利用率非常高，用它做肉餡餅，餅皮酥脆金黃，內陷鮮嫩多汁，一鍋絕對不夠吃。早餐有它來幫忙，就非常快手了。
【山苜楂肉餡餅】
麵糰材料：
高筋粉300克
水170克
酵母1克
肉餡材料：
肉餡300克
山苜楂350克
韭菜1小把
蔥2棵
姜5克
花生油20毫升
芝麻油10毫升
蠔油1大勺
老抽10毫升
鹽2克
生抽15毫升
白糖5克
五香粉1小勺
做法：
1、麵糰材料全部放一起，揉成光滑麵糰，發酵成2倍大。現在天氣比較熱，室溫發酵就可以，大約需要一個小時。先把麵糰做好，等待發酵的時候就可以做餡。
2、山苜楂只要嫩芽部分，湯鍋加水燒開後放入山苜楂嫩芽綽水2分鐘，焯水時候加一些鹽和幾滴油，顏色會比較綠。焯水後的山苜楂用涼水浸泡1天，期間要換水多次。
3、泡水之後的山苜楂，擠幹水分，剁碎待用。
4、肉餡加上蔥薑末，加上所有的調料，攪拌均勻，攪拌時候朝著一個方向。再加入山苜楂攪拌均勻，最後在包之前拌進去韭菜末，韭菜末放的早了會出水。
5、發酵好的麵糰揉圓，排出氣體，再分成大約55克左右的面劑子，揉圓之後再醒發一會。
6、擀成厚薄均勻的餅胚，儘量邊緣薄一些，因為是發麵餡餅，皮太薄的話會容易露餡，所以略微厚一點。
7、包入一勺肉餡，儘量飽滿一些。就像包包子一樣包起來，不需要有褶子，只要不露餡就好。
8、再略微按一下，按扁就可以了。把所有的餅胚都全部做成包子。
9、電餅鐺先預熱一下。這個電餅鐺烤盤比較深，做餡餅不易露餡。
10、電餅鐺烤盤刷一層油，上下烤盤都刷一些。放入做好的餡餅，餡餅別按的太薄，靠電餅鐺把它壓薄，會比較均勻，上色也好看。
11、電餅鐺選擇餡餅功能，共6分鐘。接下來就是等待了。
12、程序結束，金黃誘人的肉餡餅就做好了，是不是特簡單，特美味呢。
這道好吃的山苜楂肉餡餅食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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