大魚大肉吃多了，各種「富貴病」就容易找上門，真能把吃出來的病再吃回去？
找粗糧啊！五穀雜糧雖然粗糙，但擁有不可替代的養生功效。只有瞭解五穀雜糧們的「小個性」，吃對了才能發揮它們最大的營養價值。
比如：小米要熬
- 保健原理 -
小米富含蛋白質、維生素B2、煙酸和鈣、磷等營養素，還含有一般糧食所沒有的胡蘿蔔素，而可起到調節睡眠的色氨酸含量也是穀類裡最多的。
- 推薦做法 -
小米最適合熬粥，澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，有健胃和中的作用，非常適合需要養胃的人。
小米粥容易搭配：加蜂蜜調和，可加強潤腸通便功效；放入紅棗、桂圓，可補養心血；加入銀耳、百合，可潤燥除煩；血脂偏高，可適當加入燕麥同食。除了熬粥，小米還可以和大米一起煮，做成二米飯，也很容易消化吸收。
燕麥要煮
- 保健原理 -
燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它能降低血液中的「壞」膽固醇的效果，同時又不影響「好」膽固醇的水平，所以能有效預防心腦血管疾病。
而燕麥的GI值比較低，有助於控制血糖，因此還具有預防便秘和腸癌的功效。
- 推薦做法 -
由於β葡聚糖只有溶解後才能發揮作用，並且越黏的燕麥保健作用越強。所以，燕麥片最好煮3~5分鐘再吃，比沖泡的效果更好。
另外，如果把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、大米、蓮子、薏米、紅豆加水浸泡1小時，瀝乾淨水後，加水煮熟。把這種燕麥八寶粥作為主食，能為人體提供充足的膳食纖維和碳水化合物，適合在週末試一試。
黑米要泡
- 保健原理 -
紫米、黑米、黑小米、黑豆等紫黑色的雜糧都富含花青素，能預防脂肪氧化、維護眼部血管健康。
- 推薦做法 -
紫米和黑米中含有比較豐富的膳食纖維和礦物質，質地較硬、吸水慢，所以在烹煮前需要長時間的浸泡，最好能泡12小時以上再拿來煮粥，才更有利於我們消化吸收。
薏仁米做湯
- 保健原理 -
薏仁米里頭的薏仁脂被發現有良好的抗氧化作用，能控制癌細胞的生長功能，是理想的防癌食品。作為高檔化妝品常見成分之一的薏仁米還有美白養顏的作用，深受女性喜愛。
- 推薦做法 -
中醫認為，薏仁米有清熱、利溼作用，最佳做法是煮湯喝：把薏仁米浸泡3~5小時，然後加3倍的水用大火煮開，10分鐘後，移入電飯鍋中繼續煮1~2小時就可以了。
除了喝薏仁米水，炒薏仁米也是不錯的吃法，用文火炒薏仁米，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香即可食用。溫馨提示：不建議虛寒體質者、孕婦等人吃薏仁米。
四個數字，吃對粗糧
4種+
每天吃夠20種食物已成為很多營養專家的共識，而主食作為每天飲食中很重要的一部分，也應該在種類上儘量豐富一些。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，每天最好吃4種以上粗糧，具體來說包括：
一種“米”類，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等，一種“麥”類，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，一種“豆”類，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等，一種“薯”類，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
佔1/3
粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。
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