大鱼大肉吃多了，各种「富贵病」就容易找上门，真能把吃出来的病再吃回去？
找粗粮啊！五谷杂粮虽然粗糙，但拥有不可替代的养生功效。只有了解五谷杂粮们的「小个性」，吃对了才能发挥它们最大的营养价值。
比如：小米要熬
- 保健原理 -
小米富含蛋白质、维生素B2、烟酸和钙、磷等营养素，还含有一般粮食所没有的胡萝卜素，而可起到调节睡眠的色氨酸含量也是谷类里最多的。
- 推荐做法 -
小米最适合熬粥，淀粉经过糊化后，绵软柔滑，有健胃和中的作用，非常适合需要养胃的人。
小米粥容易搭配：加蜂蜜调和，可加强润肠通便功效；放入红枣、桂圆，可补养心血；加入银耳、百合，可润燥除烦；血脂偏高，可适当加入燕麦同食。除了熬粥，小米还可以和大米一起煮，做成二米饭，也很容易消化吸收。
燕麦要煮
- 保健原理 -
燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它能降低血液中的「坏」胆固醇的效果，同时又不影响「好」胆固醇的水平，所以能有效预防心脑血管疾病。
而燕麦的GI值比较低，有助于控制血糖，因此还具有预防便秘和肠癌的功效。
- 推荐做法 -
由于β葡聚糖只有溶解后才能发挥作用，并且越黏的燕麦保健作用越强。所以，燕麦片最好煮3~5分钟再吃，比冲泡的效果更好。
另外，如果把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、大米、莲子、薏米、红豆加水浸泡1小时，沥干净水后，加水煮熟。把这种燕麦八宝粥作为主食，能为人体提供充足的膳食纤维和碳水化合物，适合在周末试一试。
黑米要泡
- 保健原理 -
紫米、黑米、黑小米、黑豆等紫黑色的杂粮都富含花青素，能预防脂肪氧化、维护眼部血管健康。
- 推荐做法 -
紫米和黑米中含有比较丰富的膳食纤维和矿物质，质地较硬、吸水慢，所以在烹煮前需要长时间的浸泡，最好能泡12小时以上再拿来煮粥，才更有利于我们消化吸收。
薏仁米做汤
- 保健原理 -
薏仁米里头的薏仁脂被发现有良好的抗氧化作用，能控制癌细胞的生长功能，是理想的防癌食品。作为高档化妆品常见成分之一的薏仁米还有美白养颜的作用，深受女性喜爱。
- 推荐做法 -
中医认为，薏仁米有清热、利湿作用，最佳做法是煮汤喝：把薏仁米浸泡3~5小时，然后加3倍的水用大火煮开，10分钟后，移入电饭锅中继续煮1~2小时就可以了。
除了喝薏仁米水，炒薏仁米也是不错的吃法，用文火炒薏仁米，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香即可食用。温馨提示：不建议虚寒体质者、孕妇等人吃薏仁米。
四个数字，吃对粗粮
4种+
每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识，而主食作为每天饮食中很重要的一部分，也应该在种类上尽量丰富一些。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，每天最好吃4种以上粗粮，具体来说包括：
一种“米”类，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等，一种“麦”类，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等，一种“豆”类，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，一种“薯”类，如红薯、马铃薯、紫薯等。
占1/3
粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。
大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。
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