記得前兩年去福州，印象最深的就是“肉燕”，感覺就是一碗不起眼的餛飩，咬一口發現這餛飩皮根本不是面，而是肉啊，我想肉包肉這種創意，也只有特別講究吃的福建人才能想得出來了。
煮熟撈出清湯加胡椒加蔥花加點自己喜歡調料吃。
福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚別，必吃“太平燕”，所以取其“太平”、“平安”之吉利，他的外形和小餛飩有點一樣，但個兒比混沌小，區別很大。
主要是它的皮大有講究，是木棒一錘錘“揍”成肉茸後，放入上等甘薯粉攪拌均勻精製而成，形似紙狀，包之前像紙片，潔白光滑細潤，散發出肉香，有點鹹燕窩的感覺，非常爽口，真的是肉包肉，但是一點兒也不膩，相比於餛飩更有嚼勁兒。
身為正宗的福州人，無論身在哪裡，家裡人逢年過節都會寄肉燕給他，因為這是家鄉的味道，真的好鮮！皮的口感是其他東西比不了的，還有一種刺激人流口水的香味。
福州就屬這家同利肉燕最出名，現場表演的是手打肉燕，用豬後腿的瘦肉，經過這個荔枝木的砧板，千錐百打打成肉泥，再打上地瓜粉，做成薄如紙的肉燕皮，包上各種餡就可以啦！這家高峰期基本一整天都是要排隊的。
有朋友說溫州也有肉皮肉燕，那麼肉燕的起源到底是哪裡呢？
有一則報道是，閩都民俗專家方炳桂老師和同利掌門去閩北浦城考察，認為肉燕最早發源於閩北，後才傳回福州，從飲食文化可以看出，福州同閩江流域的文化聯繫最為緊密，就像南平小吃與福州幾乎無差別，鼎邊糊都是清湯，追求鮮、淡，而閩南像漳州、廈門和潮汕地區的類似美食，大都是加滷料調製的。
這個唯獨全國僅有，用12個字來形容就是滑潤爽口，嫩而有勁，滿口留香。
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