鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片
洋蔥 半個 小辣椒 3個 郫縣豆瓣 30克
炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克
大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克
味精 3克 白砂糖 3克 油 50克
鹽 5克 料酒 8克 生薑 5克
孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張
做 法:
1、新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分
2、鱸魚身均勻切幾刀，入味更透
3 、剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾 
4、鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹
5、魚的全身也要抹上油 
6、抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）
7、抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊 
8、四邊摺疊
9、平底鍋加熱抹少許油 
10 、裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11 、趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用 
12、鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾
13、奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香 
14 、依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）
15、加入適量清水煮沸後轉小火熬製 
16、烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身
17、瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋 
18 、烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面
19、洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用） 
20、熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21、撒上蔥花，放入花生米關火 
22、用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌
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