近年在網絡走紅也不奇為怪，皮皮蝦更是給炒得紅熱紅熱的。皮皮蝦在中國大陸地區的真正名稱為“蝦蛄”是在海里為海生物。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科，口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種——口蝦蛄，主要分佈最廣、產量最大。中國不同地域的百姓對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、爬蝦、皮帶蝦、蝦公、瀨尿蝦、皮皮蝦，等等，在大家眼裡普偏都是稱為蝦蛄，或者瀨尿蝦，因為吃起來剝蝦殼會漏水出來，所以瀨尿蝦的來源。
蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市家常便菜，在賓館飯店餐桌上受歡迎的美味佳餚。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質最為飽滿，如果是母的蝦蛄還有黃黃的膏，和螃蟹的膏差不多，在廣東沿海城市蝦蛄的食用方法多種多樣、椒鹽、清蒸、爆炒、等等吃法，一般較為大眾化吃法有椒鹽和清蒸。清蒸，是保持海鮮原有的鮮，直接放的生薑用水煮熟，撈出來以生抽、醋、薑末調成的蘸料剝殼蘸著。還有做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。還有就是椒鹽蝦蛄了，用胡椒，小辣椒，鹽。生抽，蠔油，通過爆炒而成，味道有椒鹽的香味，蝦肉清舔，配送啤酒就是人間美食，味道極鮮。吃蝦蛄買的時候要挑新鮮的，色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮儘量不要買回來吃，然後剝蝦蛄的殼也是要有技術的，是先用兩個手握著上下動，方便殼與肉分離，接著用大拇指的指甲一按，就輕易可以把整個蝦殼都剝開，蝦肉整了個就完好無損，這個也是要經驗的（吃多幾次就學會）
下面我就簡單介紹一下椒鹽蝦蛄的做法（如果各位有更專業的做法歡迎留言評論）：
材料：蝦蛄、紅尖椒、，蒜一頭，胡椒、鹽、蠔油、醬油、花生油
做法：
1、把蝦蛄清洗乾淨，放少許的鹽下去醃製
2、紅尖椒和蒜剁成末，把胡椒敲碎
3、下鍋放油燒熱，然後把蝦倒入炸至金黃（要不斷的翻動，要不不均勻），撈起
5、.把多餘的有撈起放好，在鍋裡留少量底油，燒熱後放入尖椒蒜和胡椒爆炒到飄香就可以
6、把炸好的蝦到入鍋中，翻炒均勻，倒入適量醬油，蠔油，炒均勻後就可以起鍋上桌了
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