鹽滷蝦爬子，吃起來細膩柔嫩，而且營養豐富，很多人都非常喜歡。海鮮人人都愛，大蝦誰都喜歡，不過除大蝦以外還有一種蝦也很是美味哦。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。
所謂的蝦爬子便是皮皮蝦，這道美食雖然說名字聽起來有點怪，可是吃起來卻營養豐富，細膩柔嫩，很多人都非常喜歡，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。
皮皮蝦的名字可真的是很皮了，聽著這名字還在想怎麼會有蝦叫這個名字，真的不是來搞笑的嗎。這新鮮的蝦爬子很是美味，最大的缺點就是它肉很少，但是它的肉很嫩，非常的美味。
【鹽滷蝦爬子】
需要準備的食材：紅辣椒、蝦爬子500克、香蔥、香菜、蒜片、薑片、雞精、味精、植物油一大勺、胡椒粉、醬油、白糖、滷料包一個(桂皮10克，八角10克，蔥一棵，香葉5克，姜一塊)，高度白酒100克。
【開始製作】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將購買回來的新鮮香蔥和香菜，都摘洗乾淨，然後再切成段。將鮮紅辣椒的菜和地都去掉，然後放入清水中清洗乾淨，接著再放在砧板上切成辣椒圈；
第二步、然後準備炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油進行加熱，接著放入適量的薑片，蒜片進行快速煸炒，接著香蔥段和辣椒圈放入鍋中，煸炒片刻，便可盛入碗中，接著再把香菜段，放入碗中用筷子，攪拌均勻，備用；
胡椒粉，兩瓶胡椒粉，一黑一白胡椒粉，組合裝兩瓶，西餐、烤肉、醃肉、涼拌等都可放的調味料，便宜銷量高，喜歡就看看吧，點擊下方鏈接進入哦。
第三步、然後將新鮮的蝦爬子，先用刷子將其刷洗乾淨，接著再撈出來，瀝乾水分，再放入一個乾淨的盤中，接著再清洗出一塊乾淨的紗布，將紗布浸泡在白酒之中，先將其浸溼，然後再蓋在蝦爬子上；
第四步、準備取出湯鍋，鍋中加入400克清水，再置於火上，將火調至大火，滷料包放入鍋中，等水煮沸後，加入適量的味精，醬油，雞精，白糖，胡椒粉，大約煮5分鐘左右；
第五步、等鍋中的滷料煮好，便可關火將其放了，接著再倒入一個乾淨的大碗中，加入適量的白酒，將其攪拌均勻，製作成滷味汁，蝦爬子浸泡入滷味之中，大約浸泡12個小時撈出，再放入盤中；
蝦爬子放上紅椒圈等配料，把浸泡蝦爬子的滷味汁也倒上去，這道美食鹽滷蝦爬子便就製作完成了。這樣是不是挺簡單的呢。
閱讀更多 舌尖計 的文章
