茨菇，又寫作茨菰，一種水生植物，有生津潤肺，補中益氣的作用。我們的菜場裡並不多見，偶爾見到一次，立刻買點來嘗新。一同來買菜的人問我這是什麼？怎麼吃？我說叫茨菇，炒著吃，和肉一起燉著吃都可以，最簡單的是買點排骨來一起燉湯。賣茨菇的人見我們在討論，說他們最簡單最好吃的方法是放在鍋裡，用水蓋沒，只加一味鹽，燒開到水差不多收幹，直接剝了皮吃！我想著這個方法應該不錯，原汁原味。不過這樣的燒法適合量大一點，我今天就買了一斤，用來紅燒，味道也不錯。
再來說說今天這個筷架，去年去鎮江，在西津渡閒逛的時候，看中一個小碟子，裡面有十樣小物件，其中就有這件茨菇，店家還問我認不認識這是什麼？看來大家都把茨菇當作稀罕物了，你認識嗎？吃過茨菇嗎？
主料：茨菰500克
輔料：油20克，小蔥1根，生抽30克，料酒20克，糖5克
食材
茨菰洗淨，對切
熱鍋冷油，加入茨菰翻炒一下
加入生抽和料酒，加一小勺糖
翻炒上色
加一碗水
燒開後改小火燉15分鐘
湯汁收濃後加一點蔥花增香添色
簡單又好味的紅燒茨菰。
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