節氣已經過了小滿，天氣越來越熱啦。燥熱的夏天就想吃清爽開胃的涼拌菜，涼拌菜不用下廚房，也不用聞油煙，花上十分鐘就能上桌。而且大部分涼拌菜的食材還清熱解暑，能夠緩解炎炎夏日帶來的煩躁。
涼拌菜一般都是以綠葉葉子蔬菜為主，今天給大家推薦的涼拌鵪鶉蛋卻別出心裁。加入了鵪鶉蛋這種營養又美味的食材，不但好吃，營養更豐富。
鵪鶉蛋個頭小，卻跟雞蛋的營養價值相當，而且很多營養元素，比如促進孩子生長髮育的維生素B2，鵪鶉蛋的含量是雞蛋的兩倍還多！這道菜的做法也相當簡單好做，鵪鶉蛋配上香蔥、青椒和些許的紅辣椒，鮮辣開胃，鵪鶉蛋一口一個也很入味，夏天來一盤，下飯又下酒。
【涼拌鵪鶉蛋】
【所需食材以及輔料】
主材：鵪鶉蛋20個左右
調料類：青椒半個、香蔥5根、紅美人椒1根、蠔油一勺、生抽一勺、鹽半勺、芝麻油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材，鵪鶉蛋選擇新鮮的。青椒無需很多，半根就夠了。
步驟二：鵪鶉蛋煮熟。鵪鶉蛋放入鍋中，大概煮15分鐘即可煮熟，可以稍稍浸泡在熱水裡久一點。然後撈出放在水龍頭下，沖涼後剝皮備用。
步驟三：在煮鵪鶉蛋的時間裡，我們來切菜。青椒、香蔥和紅色美人椒都切成碎末。鵪鶉蛋煮好後，把碎末和剝皮後的鵪鶉蛋一起放在盤子裡。
步驟四：往盤子裡依次放入半勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽、一勺芝麻油，然後攪拌均勻。
一盤色香味俱全，簡單又好做，營養又健康的涼拌鵪鶉蛋就可以上桌啦。除去煮鵪鶉蛋的時間，幾乎僅需要5分鐘就足夠啦。忙碌了一整天后，下班回家做一道這樣簡單開胃的菜給家人，真是方便又實惠！
【小貼士】
鵪鶉蛋營養價值很高，超過其他的蛋類，被稱為“動物中的人參”。尤其適合給孩子食用，促進身體發育，強筋壯骨。而且鵪鶉蛋不像雞蛋那麼大，非常輕巧，一口一個，吃起來也歡快。家長們可以多多給孩子準備這道菜喲。
說說你喜歡鵪鶉蛋嗎？歡迎在留言區跟我分享喲！
關注我，我會經常分享我的美食小心得喲！
閱讀更多 瑪麗公子 的文章
