大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“溜豬肝”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。
食材
主料
新鮮豬肝300克、洋蔥半個、青椒1個、紅椒1個
配料
鹽5克、白糖3克、料酒10毫升、生粉5克、蒜片10克、生抽10毫升
做法
1、首先我們來處理豬肝，把豬肝放入盤中，放清水浸泡30分鐘，這樣可以去除血水，拿出來減掉豬肝上面的一層膜。
2、把豬肝切成寬1公分左右的片，裝盤備用。
3、豬肝碗中加入鹽5克、白糖3克、料酒10毫升、生粉5克、蒜片10克、攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘。
4、10分鐘後，鍋中加入清水，大火燒開後，下入醃製好的豬肝，大火煮20秒鐘，豬肝變紅了控幹水分撈出備用。
5、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候下入洋蔥片，小火煸炒出香味後，加入青紅椒片，大火翻炒。
6、鍋中炒出香辣味後，下入焯好水的豬肝，大火快速翻炒，加入生抽10毫升、水澱粉適量收汁，不用加鹽。翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣一道既好吃又下飯的留豬肝就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、炒豬肝的時候，要用大火快速翻炒，這樣才有爆炒的香味。
2、煮豬肝不宜時間過久不要超過20秒，這樣吃起來嫩滑。
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