在制作美味的清蒸鲈鱼之前首先我们就要准备好食材食材中有鲈鱼一条，大概一斤半至两斤左右即可。接着再准备两棵青葱,适量的生姜。食材准备好之后，首先把鲈鱼处理干净，最重要是将鲈鱼肚内的黑膜清理掉，然后放入清水中冲洗干净，洗干净之后将鲈鱼放在案板上打花刀在装入碗中备用。
接着把生姜放入清水中冲洗一下，然后放在案板上切成片在改刀切成生姜丝。这时在将葱洗干净切下葱白，将葱白切段在改刀切成丝备用。
接着往鲈鱼身上撒入适量的食用盐用手将鲈鱼全身抹匀。抹均匀之后在鲈鱼身上铺上一层姜丝和葱丝，在往鱼肚身上也塞入适量的葱丝。处理好后就可以热锅了。
往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把蒸架放入锅中，然后将准备好的鲈鱼放入锅中盖上锅盖隔水蒸八分钟左右即可。
在蒸鲈鱼的过程中，我们把剩下的葱苗切成葱丝备用。这时候的鲈鱼就蒸好了，将刚切好的葱丝撒在鲈鱼的身上，在往鲈鱼身上淋入适量的蒸鱼豉油。
另外起锅，等锅烧热之后将一片生姜用力的擦锅底。然后往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油锅中的油冒烟时把姜片取出，然后用这个热油浇淋在蒸好的鲈鱼的身上即可。美味的清蒸鲈鱼就制作完成了。
温馨提示:制作这样美味的清蒸鲈鱼必须得选用新鲜的活鲈鱼，那样制作出来的鲈鱼肉质鲜美,好吃极了。
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