临近年关，很多地方都会进行拉网捕鱼，可以说现在这个季节的鱼肉是最为肥美的时候，一般人们除了将鱼肉制作成腊鱼之外，还会通过油炸的方式制作成酥鱼，不过今天小编将教大家鱼肉的另一种吃法，那就是最能体现鱼肉价值的蒸鱼，通过清蒸后的鱼肉不仅又香又嫩，而且一点腥味都没有。
虽然蒸鱼好吃又营养，但并不是每个人做出来的蒸鱼都好吃，而且很多人在蒸鱼的时候，总是会遇到一些问题，比如很多人在做蒸鱼之前，都会比较纠结，蒸鱼到底要不要先腌制呢！很多人因为方法不对，导致蒸出来的鱼肉不鲜嫩，并且还带有很重的腥味，那么今天小编就给大家分享下蒸鱼的正确做法。
【准备食材】：1条鲈鱼，生姜，大葱，啤酒，豉油，食用油
【制作方法】：
首先将鲈鱼表面的鱼鳞，鱼鳃以及内脏和腹部的黑膜清洗干净，接着用刀在鱼身上划上几刀，这样方便鱼肉更加的入味，再把处理好的鲈鱼放到盘子里面，生姜和大葱洗净，用刀切成细丝，在盘子的底部摆上一层葱姜丝，再把鲈鱼的肚子里面也同样放上葱姜丝，淋上适量的啤酒，再把鲈鱼放到蒸锅当中。
等到蒸锅上汽之后，大火蒸3分钟，揭开锅盖，将盘底的汤汁和葱姜丝全部取出，再把鱼肉的表面放入剩余的葱姜丝，再重新放到蒸锅当中，大火蒸4分钟即可出锅，然后在鱼肉上面淋上适量的豉油，再把食用油倒入锅中，开火将其烧热，再淋到鱼肉表面，这样才能够激发鱼肉的香味，最后放点香菜即可。
烹饪小贴士：
1、所以蒸鱼第一步不需要进行腌制，如果放盐腌制鱼肉的话，会让鱼肉严重脱水，这样会让鱼肉吃着不嫩，并且腥味还很重。一般鱼蒸好后，淋上适量的豉油就行，因为豉油里面含有了大量的食盐，直接淋上去就能够使鱼肉有味道了。
2、蒸鱼的时候，需要大量的葱姜丝，因为这两味刚好能够适当的去除鱼腥味，还能够增加鱼肉的香味，在中途的时候，记得将盘中的汁水倒出来，这主要是因为汁水的腥味很重，倒了再重新加入葱姜丝，就能够让鱼肉吃着更香。
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