蒿子稈在我們這裡非常常見，尤其是這個季節特別多，到了菜場，滿眼都是。這裡的人都叫它“茼蒿臺”，它與茼蒿的味道差不多，有種特殊的清香味，無論是清炒還是做湯都特別好吃，並且還有許多人喜歡用它來涮火鍋。
在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。其實，吃蒿子稈的好處還真多。經常食用可以起到通便排毒，消食開胃。除此之外，研究發現，每100克蒿子稈裡含有的礦物質鉀高達450毫克。鉀，可以利尿，使人的血管內容量不至過高，同時還能通過高血鉀對離子的平衡，使血管壁保持鬆弛狀態。再結合蒿子稈安心氣的作用，格外能促使人身心達到平衡，有效平穩血壓，預防高血壓的發生。
這道蒿子稈炒肉絲，清新爽口，味道鮮美，有葷有素搭配合理，是一道不錯的家常菜。
【蒿子稈炒肉絲】
食材：蒿子稈 200g、裡脊肉 100g、油、鹽 2g、大蒜 2瓣、薑絲 3g、料酒 5g、玉米澱粉 2g、白胡椒粉 1g
製作步驟
1、準備好蒿子稈
2、蒿子杆摘去老根，洗淨切段
3、裡脊肉切絲，放入鹽、料酒和玉米澱粉拌勻
4、姜切絲，蒜切末
5、起油鍋，中火將肉絲炒至變色後，放入薑絲和蒜米煸炒片刻
6、倒入蒿子稈，並調入適量鹽大火翻炒1分鐘
7、起鍋前撒點白胡椒粉和少許雞精炒勻即可
小貼士
蒿子稈水分較多，一定要大火爆炒，並且不要炒時間過長
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