Cynthia64459
如題主所述，西紅柿蛋湯要得到糊糊的口感，這個口感我想應該是濃稠的意思吧！
西紅柿蛋湯或許是日常生活最常見的一個湯品，沒有之一！但是做的好的我想真的沒有幾個，一般人兒做的要麼寡淡，要麼索然無味。
劃重點，西紅柿蛋湯要濃稠離不開兩個粉，就是麵粉和澱粉，只有這二粉才能讓您煮出來濃稠的美美的西紅柿蛋湯！
西紅柿蛋湯有煸炒法和無油法兩種做法，由於時間關係，老王僅就煸炒法嘮叨如下。
一，當今世上的西紅柿，特別是生活在城市裡，你很難買到沙瓤成熟的西紅柿，所以西紅柿的成熟度決定了這款湯品。
二，因此，儘量挑選成熟的西紅柿，西紅柿去皮有開水燙和筷子擀表皮兩種方法，總之要去除西紅柿的皮。
三，西紅柿兩個，去皮，去蒂，切成片或者塊，直接入七分熱的油鍋，煸炒出汁，這個過程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到鍋裡一半西紅柿一半汁液程度。
四，五百到八百毫升冷水入鍋。這個過程要充分煮，把西紅柿本味和顏色逼出來 ，多煮一些時間也沒有關係。
五，準備小碗，加入麵粉和澱粉，攪拌成白色粉液，二粉量約三十克，粉液可以如純牛奶一般濃稠。待鍋裡翻滾一定時候後，直接倒入炒鍋裡。
五，靜等水再次翻滾，這個過程開始攪拌雞蛋液，雞蛋一個即可，待鍋裡翻開後，把蛋液緩緩淋入沸點，這個很重要，蛋花會很細膩，更能增加如您所說的糊糊的感覺。
六，淋入蛋液後，湯不久會再次翻滾，就可以關火。關火前倒入食鹽，關火後撒入香蔥碎和香菜碎，淋香油出鍋。
最後，你會發現這樣糊糊的濃稠的西紅柿蛋湯，清香撲鼻，引人胃口大開，更像是一盆美美的湯羹！
樓蘭餐廳老王
西紅柿雞蛋湯，算是比較家常的一道湯，可能每家做出來的味道都不一樣，都有各自家的味道。我今天分享一下我的做法，其實只需一個小訣竅，燒出來的湯也比較粘稠，很適合家庭做法：
所需食材：
西紅柿2個，雞蛋1個，鹽2克，澱粉2勺，水適量，香油少許
1、西紅柿洗淨去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止西紅柿湯流失。如果介意的，可去皮後再削。
2. 雞蛋打散，準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。
3. 鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的西紅柿塊煮2分鐘左右。
4. 倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓西紅柿蛋湯口感好的關鍵。
5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。
6. 關火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。
以上就是我常用的雞蛋湯的做法，希望我的回答對您有所幫助！
生活小嵐
三個辦法包你滿意：
⒈料多水少，湯緊菜多自然粘稠。兩個番茄，兩個雞蛋，500ml水，想不稠都難。雞蛋煎好給蔥姜，再給番茄塊炒炒，加水給鹽，水燒開，滾一會就是兩大碗西紅柿蛋湯。
⒉淋蛋花。兩個番茄切小塊，熱鍋炒出番茄糊，挑去皮。加水500ml，燒開滾一會，轉小火，淋進去兩個雞蛋的糊，水開關火，給蔥花，鹽，盛起兩大碗稠稠的西紅柿雞蛋湯。
⒊勾芡。一個番茄切小塊，鍋里加500ml水，倒進番茄塊，燒開一會，轉小火淋一個雞蛋糊，再燒開勾薄芡，給鹽和蔥花調好味，盛起兩大碗稠稠的西紅柿雞蛋湯。 
