滷水秘方 1步驟 (龍骨、老母雞各200克，五花肉、肉皮各100克，金華火腿50 克)，泡好的乾貝40克，
2步驟(八角15克，桂皮10克，白豆蔻、小茴香、甘草、當歸各4 克，砂仁、沙姜、香茅各7克，草果、白芷、陳皮各3克，花椒、香葉各5克,丁香1克，香菜段50克，香芹段20克，南姜、圓蔥塊各100克，小蔥45克,幹蔥、蒜粒各100克),
3步驟(生抽100克，冰片糖60克，泰國魚露30克,味精80克，美極鮮醬油、廣東米酒、鹽各50克，紹興花雕酒12 克，玫瑰露酒35 克)，色拉油40克。
滷水製作1.鍋內倒入清水3 千克,放入1料、乾貝，大火燒沸,改小火煮6 小時，過濾即成高湯。2.鍋內倒入色拉油燒熱，放入2 料煸香，倒入高湯燒沸，用3 料調味，中火熬40 分鐘，過濾即可。
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