蠔油是廚房常見的調味料之一，今天我們來聊一聊蠔油，蠔油最開始是廣東地區常用的傳統提鮮調味料，蠔油素有“海底牛奶”的美稱。
蠔油它不是食用油 ，它只是一種調味品，是由牡蠣乾熬制而成的湯，經過過濾濃縮後，就成為了蠔油。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。
蠔油和醬油雖然說同是調味品，但是本質上還是有很大區別的，首先是原材料，蠔油是用海鮮熬製而成的，醬油是用大豆熬製而成的，另外，蠔油的狀態比較濃稠，醬油的狀態比較稀薄，蠔油的味道比醬油更鮮。
現在超市裡的蠔油品種也特別多，品牌、規格、價格都參差不齊，選擇挺多的，買的時候就會很矛盾了，不知道買哪一個好。
買蠔油時，先別看價格，要看瓶身上的兩處，符合標準的就是高質量的蠔油。蠔油作為大多數家庭常備的調味品，一定要學會購買技巧，現在就來看看吧。
一，首先看配料表
蠔汁排第一的
我們在買蠔油的時候，拿起瓶子就要開始看標籤上的配料表，配料表上面第一位的如果是“蠔汁”，括號裡寫著“生蠔、水、食用鹽”，這就說明是生蠔熬製的，蠔汁排在第一位，就說明蠔汁的含量比其它材料的要多，這樣蠔油的味道和營養都是最佳的。
蠔汁排第二的
不少品質較差的蠔油，配料表裡面將水排在第一，蠔汁才排第二位，說明所含的蠔汁相對比較少的，各種的添加劑會相對多一些，味道也一般，還沒什麼營養，要不要買這樣子的就要考慮一下哦！（當然蠔汁這兩個字，越排在後面，質量就會相對越差一些。）
二：再看產品標準號
產品標準號：GB/T 21999這是蠔油的產品標準號，是國家推薦標準，符合這個標準的產品就可以放心購買，質量是有保障的，買的時候要注意看這裡哦。
來一條延伸知識：蠔油使用中的注意事項
1、蠔油最好在食材出鍋之前再加入，避免長時間的高溫烹煮，使得鮮味及營養揮發掉了。
2、蠔油儘量避免與辣、酸等調料同時使用，這些調味味重，會蓋住蠔油的鮮味。
3、蠔油本身含有鹽，所以放過蠔油的菜餚，裡面鹽要儘量少放，避免太鹹。
結語：
怎樣才能買到高品質的蠔油？一看配料表，蠔汁兩個字排在第一的，二看產品標準號GB/T 21999，這兩點的就是高品質的蠔油，各位廚房掌大勺大廚們現在清楚了吧
