我家的孩子很愛喝奶，一週歲以前都是以奶為生，錯過了添加輔食的最佳時間，挑食非常嚴重。他只喜歡肉類，而且要全是精肉的那些，有一點肥肉或肉皮之類，都會挑出來。自稱是“食肉動物”。蔬菜是他最不喜歡的食物，只願意接受土豆、黃豆之類。小時候還願意吃點脆脆的涼拌萵筍，稍大一點，就不好騙，啥都不願意入口了。這樣的飲食習慣非常不好，進入青春期後，連痘痘都比別人長得兇。為了他的健康，開始琢磨怎樣改變他的飲食，讓他喜歡上蔬菜。這道茄子釀肉是一次成功的嘗試，因為茄子本身偏清淡，非常適合與其他口味濃郁的菜餚同煮。茄子吸收了肉類的鮮美，也變得美味，讓孩子不會心生抗拒。
【所需食材】：
茄子150克，豬肉150克，幹澱粉10克，蠔油10克，糖5克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蛋清一個，鹽少許，食用油適量，蔓越莓汁。
【製作步驟】：
1、將精肉剁成肉泥，裝入碗中。
2、加蛋清、鹽、幹澱粉，用筷子朝一個方向攪動，直到肉泥產生黏性。（就是常說的‘攪上勁’）
3、將肉泥裝進裱花袋，在裱花袋的前端剪一個小口，靜置備用。
4、將茄子洗乾淨，切去頭尾，取中間一段，切成五釐米左右的小段，再對半切開。
5、如圖，在每個茄段上割五刀，注意不要隔斷。
6、將肉末擠進茄子割開的縫隙裡。這一步有點繁瑣，要注意一下子分量擠得不要太多，慢慢來。
7、放入鍋中，冷水下鍋蒸熟。大概需要蒸15分鐘左右。
8、當茄子快蒸熟時，另外取一口小鍋子，倒入一勺油，燒熱。
9、加入蠔油、生抽、糖融合，再倒入一大勺蔓越莓汁，增加點天然的酸味道。
最後加少許水澱粉勾芡，趁熱淋在茄子釀肉上。
這道菜食材簡單，做法簡單，出鍋也很快。製作過程中用蔓越莓汁代替了陳醋，使湯汁帶著蔓越莓的果香，入口後，茄子有肉香、果香，蓋過了它本身的味道。而清蒸的方式，最大限度的保留了食物本身的營養，使美味不流失。孩子吃得健康，是媽媽最大的快樂。
您家的孩子愛不愛蔬菜？如果跟我家的娃一樣，也試試這道菜吧。
