4月，這道菜不管多貴都要給孩子吃，一頓飯等於8只大蝦，2條魚。給孩子做飯首先就要想吃什麼最補腦，畢竟小孩子的大腦還處在黃金髮展期，必須要保證充足的營養才行。而說到補腦，首選的應該是海鮮產品，尤其是深海的魚類等等。不過今天小編要推薦的是一種肉，這種肉可不比海鮮的營養差，甚至更好，它就是牛腩，牛腩肉吃一塊就等於吃了8只大蝦，2條魚。關鍵是牛肉本身還能夠使孩子長得更加健壯。牛腩的做法有很多，今天小編要推薦的是最家常最簡單的紅燒牛腩，一起看看吧。
好吃又簡單的紅燒牛腩
By 美食作家阿當
配料：
牛腩 1000克、八角 10個、野山椒 3個、蠔油 20克、開水 1200克、姜 30克、蒜 20克、蔥 15克、香葉 3克、花椒 3克、桂皮 5克、生抽 30克、片糖 15克
烹飪步驟：
1.準備好香料，（香料不要洗，洗過就炒不香）
2.切好姜蔥蒜算備用
3.放進炒鍋裡幹炒（炒過就特別的香）
4.牛腩先用冷水浸泡半小時，去掉血水（不要焯水，焯水的話肉味就會丟失）
5.牛腩放進鍋裡開大火炒幹血水（這樣牛腩會特別幹香）
6.牛腩炒的過程中會出水，把水炒幹（千萬不要把水倒掉，這是原汁原味之中的原汁，很是鮮甜）
7.炒幹水份後，放入姜蔥蒜，八角 香葉 桂皮 花椒和生抽 蠔油
8.放入片糖（也可以放入冰糖）
9.加入開水（加冷水的話，肉類會失去鮮味，吃辣的話可以加幾根指天椒）
烹飪小貼士：
1、首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；2、然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、最後一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發臭的肉還在櫃檯上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。 上述挑選牛腩的方法，同樣也適用於挑選任何牛肉。
您知道牛腩是牛身上的哪個部位嗎？
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