紅杏酒家是一定非常有特色的酒店。這裡主營一些創新四川菜與江南菜餚。可以說紅杏酒店的菜餚做的第一個感覺就是非常的精細。讓人不忍心下筷.太完美了。今天就為大家介紹幾道紅杏酒店的幾道這裡賣得最好。也就是酒店的熱銷的招牌菜幾道介紹給大家。下面請看詳細的內容介紹。欣賞一下精細的紅杏菜品。感覺一下江南菜與四川菜的結合美味與精細
名稱：紅杏酒家紫荊店招牌菜：鱔魚粉絲、紅杏雞、跳水兔、蕨根粉、紅杏霸王蟹
紅杏酒家以“大眾化、規模化、高品質、高品位”作為發展的戰略定位，奉
行“務實求精，持重明遠，思變創新”的經營理念，本著“為消費者提供優質的
餐飲和服務”的根本宗旨，經過近六年來矢志不渝地不懈努力，已發展成為成都
著名餐飲企業。
紅杏酒家是食客最喜歡的成都菜館之一，酒店裝修後環境幽雅，客人能享受
到超值的環境、精細的菜品和中檔的價格，性價比高，為工薪層最愛。它菜品非
常不錯，特別是“紅杏雞”、“豆瓣鉗魚”味道很正宗。菜品雖然不是很多，但
裝盤考究，色、香、味俱全，隨便點個菜都不會讓人失望。難怪“生意好得嚇人
”，“天天爆滿”了。要想去紅杏試試口味，一定要提前訂位。
美味蕨根粉
原料：蕨根粉300克，綠豆芽100克，鮮牛肉絲50克，洋蔥絲10克，紅椒絲10克，
香菜10克，薑絲10克。
調料：精鹽5克，白糖５克，味精5克，蠔油10克，紅醬油15克，香油10克，色拉
油15克。
製作：鍋放色拉油燒至六成熱，將牛肉絲炒散，再入洋蔥絲、紅椒絲、香菜、姜
絲炒香，下入發好的蕨根粉和去掉頭尾的綠豆芽大火炒香，烹入精鹽、味精、白
糖、蠔油、紅醬油，翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。
特點：蕨根粉風味獨特，口味鮮香。
醬香鴨
原料：醬鴨脯300克，青紅尖椒各50克。輔料：蒜米20克，柱侯醬25克，色拉油15克，料酒10克，香油10克，鹽5克，味精3克。製作：1、將鴨脯、青紅椒洗淨切成小粒。2、鍋內放油燒至六成熱，下入少許蒜米、醬料炒香，加入鴨脯、青紅椒粒，翻炒均勻，烹入料酒，澆上少許香油出鍋即成。特點：醬香濃郁。豆花魚
原料：鮮草魚一條約750克，豆花200克。
調料：色拉油1千克，姜、蒜米各50克，泡椒末100克，鮮湯200克，紅醬油15克，
料酒20克，白糖15克，醋8克，蔥花5克。
製作：1、草魚宰殺治淨，鍋放色拉油燒到五成熱油溫時入草魚炸至魚皮呈金黃色
，撈出瀝油。2、鍋留底油燒至六成熱，下入豆花、姜米、蒜米、泡椒末中火燒香
，加入鮮湯、紅醬油、料酒、白糖，小火把魚燒至入味，大火收汁，倒入醋、蔥
出鍋即可。
特點：豆花細膩，魚肉鮮嫩。
紅杏霸王蟹
原料：鮮肉蟹一隻，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。
調料：色拉油20克，蠔油10克，魚露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。
製作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油
、魚露、白糖、精鹽小火燒入味，最後下青紅椒、西芹段、烹入香醋出鍋即可。
特點：口味濃郁，蟹肉鮮美。
