肥腸大概是隻有很近的朋友之間才會相約去吃的食物。
吃肥腸的過程是一種隱秘而自娛的過程。
或者說是一種晦澀無言又樂在心頭的過程。
軟糯又微彈牙的口感，香而不膩的味道，入口的時候，什麼脂肪含量超標啊，不健康食材啊之類的標籤一瞬間被拋到九霄雲外。
和肥腸組CP的夥伴很重要，因為它所要擔負起的責任是把肥腸的美味儘可能的最大化。
這個時候，酸菜，和酸菜，還有酸菜，就登場了。
東北的酸菜、蜀地的酸菜/泡菜、貴州的酸椒、廣東的客家酸菜。
每一個都很適合和肥腸組CP的呀！
今天用的是東北的酸菜。嗯。
原料：
肥腸——500克
東北酸菜——200克
配料：
白胡椒粉——3克
白酒——20克
粗辣椒粉——20克
花椒——10克
姜——30克
大蔥——30克
生抽——15克
白糖——5克
蠔油——15克
鹽——2克
食用油——50克
香葉——2片
做法：
1.肥腸呢，買超市的預處理肥腸，如果買不到，就買生肥腸，用麵粉和醋內外清洗三遍。
2.洗淨的肥腸，加薑片和白酒，繼續過沸水20分鐘，撈出，切成4釐米的段，備用。大蔥切蔥段、姜切薑片、備用。
3.鍋中放油，直接放入香葉、蔥段、薑片和花椒，到油溫4成熱的時候放入酸菜，中火翻炒出香味。
4.放入肥腸段，再加入胡椒粉、白酒、生抽、白糖、蠔油、鹽。加入適量的水，至接近沒過食材。
5.蓋上鍋蓋，中火慢慢燉半個小時。
6.打開鍋蓋，開大火煮5分鐘。
7.盛出，撒上粗辣椒粉。
8.30克食用油，燒至冒煙，關火，晾15秒，潑在辣椒麵上。
[小貼士]
也可以把白酒換成料酒，但是用白酒做出來之後會有一種特殊的香氣。
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