茴香菜又名香絲菜，它的香味非常的特殊，對於不愛吃茴香菜的人講，它的香味就是刺鼻的“臭味”。茴香菜是一種地域性比較強的蔬菜，在我老家農村趕集，才賣1塊錢一斤，在婆家這邊卻很少見，只有在大型超市裡才能買到，並且一斤竟然賣10塊錢。夏天碰到這菜，我從不還價，尤其女性朋友要常吃，包餃子特別香！雖然價格貴點，但是我家還是每週吃個1-2次，因為它的營養價值很高，它富含胡蘿蔔素、鈣、鐵和維生素B。
鮮香味美流汁的冰晶茴香豬肉生煎包
By 淡茉千羽
配料：
豬肉 500克、茴香 700克、中筋麵粉 800克、溫水 41 0克、酵母(幹) 4克、糖 5克、蔥 30克姜、蠔油 30克、味極鮮 20克、胡椒粉 3克、精鹽 3克、雞精 3克、花生油 30克、香油 10克、料酒 30克
烹飪步驟：
1.剁豬肉碎。
2.加胡椒粉、鹽、蠔油、味極鮮、料酒順一個方向攪打上勁。料酒分次加入。
3.加入剁碎的蔥姜拌勻。
4.摘好的茴香清洗乾淨。
5.放籠屜上控水。
6.切成小粒備用。
7.把茴香放豬肉上，拌前加入30克花生油鎖住水分。
8.加雞精、香油調味，能聞到茴香的香味餡就調好了。
9.中粉用溫水酵母的混合液和成麵糰，蓋保鮮膜發酵後備用。
10.團成圓柱體，切劑子按下擀成中間厚邊緣薄的圓形包子皮。
11.把茴香豬肉餡放在麵皮上兩手捏成鼓肚的包子。
12.包好的包子放蓋屜上。
13.不沾鍋底部抹一層薄薄的油放入包子。
14.調一碗有2克麵粉、2克生粉混合的麵糊液。
15.爐灶小火煎包子30秒淋上面糊液，蓋上蓋子煎11分鐘就熟了。
16.煎熟的包子邊緣有黃色冰晶與不沾鍋脫離，包子就熟了。
17.倒扣在盤中，底部金黃色好有食慾。
18.咬一口，茴香豬肉的鮮美帶著汁與底部的香脆融合，太美味可口！
烹飪小貼士：
1. 喜歡吃茴香的朋友，是因為茴香的清脆口感和特殊香氣。不要一次性購買太多，夠吃一頓的量即可。否則，放置太久，水分會流失，香氣也會流失掉不少。2. 買好的茴香，用紙或是袋子包裹好，再帶回家，不然路上很容易打蔫，口感就變差了。3. 保存茴香，裝進保鮮袋，根部朝下，袋子底部用牙籤扎幾個小孔，放入冰箱冷藏。這樣不容易腐爛，還能保持新鮮。4. 包餃子的麵糰，不要和太軟，否則不容易包，還特別容易粘連或破皮。
