在南方，因為氣候原因，雖然節氣還沒正式進入夏天，但是室外溫度早已是夏天的節奏，再過兩天就是立夏，早上更要早點去菜市場買菜才行，否則到了9點後再去，一趟來回，能讓皮膚黑好幾個度。
我最喜歡去菜市場，因為本地菜市場裡經常能買到一些超市裡買不到的蔬菜，畢竟超市裡面向的更多的是大眾人群，而本地菜市場還有不少小眾的菜式，只要你有心有時間，總能找到它們嚐個鮮，因為小眾的蔬菜，數量就不多，而且時令性也很強。
今天去菜市場就讓我碰上了這不多見的一種芽菜，說它是芽菜，因為都是豆類培植髮芽後的蔬菜，一般芽菜個頭不高，但也特別細嫩，吃過了綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽和豆苗，你吃過花生芽嗎？
花生芽價格也不算便宜，仔細算一算，一小把花生芽大概要10塊錢，一斤花生芽就要20塊，但是因為稀罕少見也沒吃過，更要買來嘗一嚐了。
花生芽，就是花生髮芽後冒出來的一截，大概也就10來公分的長度，尖兒上還能看到這花生皮。花生芽其實和平時吃飯的筷子一樣粗細，可生吃也可用來涼拌，如果你對一種新鮮食材不熟悉，那麼最簡單的方法就是和各種肉類或者雞蛋炒著吃，萬無一失。
花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為"萬壽果芽"。
【花生芽小炒臘肉】
食材：花生芽300克，臘肉一段，蒜苗2棵，蒜頭2瓣，油、鹽、生抽蠔油各適量。
做法：
1.家裡剛好還有一些臘肉在冰箱冷凍，解凍後放熱水中汆燙一下，順便把它變得更軟一些，方便切成薄片。
2.花生芽洗乾淨，可以把花生皮摘去，也可以留著，把它摘成小段，洗乾淨備用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量油，把蒜末和蒜苗先爆出香味後，再放入臘肉片一起翻炒，小火翻炒出臘肉的油脂和香味。
4.炒出臘肉的油脂後，把花生芽倒入鍋中，改大火快速翻炒幾下。
5.炒至花生芽斷生，再把蒜葉放進去一起翻炒，加少許生抽和蠔油以及鹽調味，大火快速翻拌均勻即可盛出鍋。
花生芽脆嫩，如果沒有臘肉可以用瘦肉替代，適當的肉味更能激發蔬菜的口感和增加更多營養。如果你在菜市場或者超市看到它，別猶豫，趕緊買點回家嘗一嘗，試一試！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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