在南方，因为气候原因，虽然节气还没正式进入夏天，但是室外温度早已是夏天的节奏，再过两天就是立夏，早上更要早点去菜市场买菜才行，否则到了9点后再去，一趟来回，能让皮肤黑好几个度。
我最喜欢去菜市场，因为本地菜市场里经常能买到一些超市里买不到的蔬菜，毕竟超市里面向的更多的是大众人群，而本地菜市场还有不少小众的菜式，只要你有心有时间，总能找到它们尝个鲜，因为小众的蔬菜，数量就不多，而且时令性也很强。
今天去菜市场就让我碰上了这不多见的一种芽菜，说它是芽菜，因为都是豆类培植发芽后的蔬菜，一般芽菜个头不高，但也特别细嫩，吃过了绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽和豆苗，你吃过花生芽吗？
花生芽价格也不算便宜，仔细算一算，一小把花生芽大概要10块钱，一斤花生芽就要20块，但是因为稀罕少见也没吃过，更要买来尝一尝了。
花生芽，就是花生发芽后冒出来的一截，大概也就10来公分的长度，尖儿上还能看到这花生皮。花生芽其实和平时吃饭的筷子一样粗细，可生吃也可用来凉拌，如果你对一种新鲜食材不熟悉，那么最简单的方法就是和各种肉类或者鸡蛋炒着吃，万无一失。
花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为"万寿果芽"。
【花生芽小炒腊肉】
食材：花生芽300克，腊肉一段，蒜苗2棵，蒜头2瓣，油、盐、生抽蚝油各适量。
做法：
1.家里刚好还有一些腊肉在冰箱冷冻，解冻后放热水中汆烫一下，顺便把它变得更软一些，方便切成薄片。
2.花生芽洗干净，可以把花生皮摘去，也可以留着，把它摘成小段，洗干净备用。
3.炒锅烧热，倒入适量油，把蒜末和蒜苗先爆出香味后，再放入腊肉片一起翻炒，小火翻炒出腊肉的油脂和香味。
4.炒出腊肉的油脂后，把花生芽倒入锅中，改大火快速翻炒几下。
5.炒至花生芽断生，再把蒜叶放进去一起翻炒，加少许生抽和蚝油以及盐调味，大火快速翻拌均匀即可盛出锅。
花生芽脆嫩，如果没有腊肉可以用瘦肉替代，适当的肉味更能激发蔬菜的口感和增加更多营养。如果你在菜市场或者超市看到它，别犹豫，赶紧买点回家尝一尝，试一试！
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