材料準備
做法
1、所有材料準備好，臘肉切絲，紅棗去核切絲，姜切絲，香菇泡發後切絲。
2、臘肉絲+香菇絲+紅棗絲+薑絲倒在一個大碗裡，加入油15克、雞精1克、蠔油8克、白糖3克、醬油2克、水95克攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜隔水蒸3分鐘。（熱熱的醬汁使臘肉的鹹味充分散出來，整碗醬料就不需要再另外加鹽，臘肉也不至於太鹹）
4、茄子洗淨後切細條。
5、切好的茄條放入沸水鍋中焯水後撈出備用。
6、找一個深一點的盤子，一層茄子一層醬料鋪好，蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘分鐘。熟了即可享用哦。
小貼士
1.茄子切條的大小決定了上鍋蒸制的時間，不能太粗也不能太細。太粗的話外面軟爛裡面還沒熟，太細的話熟了之後夾都夾不起來。
2，用足量的臘肉做醬料的話，醬料裡面不需要另外加鹽，當然，重口味點的親們可以酌情添加。
3.鋪好醬料的茄子上鍋蒸時要蓋上保鮮膜，避免蒸汽液化後掉進盤子裡使茄子的味道變淡。
4.茄子焯下水可以去除澀味，茄子蒸的時候也更易熟。
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