hello大家好呀，又和大家见面了。这里是美食小常识，今天我给大家说凉拌凤爪的做法，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！
大家好，还有十天就到大年三十了，新的一年马上到来，相信大家都很激动，小编也很激动呢！每年的过年都可以吃到很多好吃的，大饱口福！家里的长辈们总是招呼了一大桌子菜来款待亲朋好友，想想就口水直流。
过年不用上班，也不用担心第二天要起早床去赶公车。大家可以尽情的畅饮，那么重点来了，酒要好酒，宴也要好宴哦！今天，就给大家带来一道过年必备下酒菜——凉拌凤爪！虽然老外对这玩意是深恶痛绝，但是我们中国人可是很喜欢吃凤爪的哦。闲话不多说，一起来看看凉拌凤爪的做法吧！
图片来源网络，如有侵权请联系删除
【凉拌凤爪】
食材：柠檬30克，蒜片5克，小米椒10克，凤爪400克，姜15克，鲜香茅芯10克，鲜香茅梗25克，小紫洋葱丝10克。
调料：盐2茶匙，糖1茶匙，白醋2汤匙，香叶4片，桂皮1克，八角2个，白酒2汤匙。
图片来源网络，如有侵权请联系删除
做法步骤：
1、锅中烧开水，将凤爪改刀，切去指甲。
2、将凤爪放入水中焯制一分钟后捞出。备用。
3、烧开一锅热水，加入姜片，八角，四片香叶，白酒，盐，水开后加入凤爪。
4、再次水开后转小火煮至15分钟。
5、取一大盆，装满冷水，将凤爪泡入水醋混合物。
6、将凤爪改刀，切成食用形状。
7、烧水，加入桂皮，大火煮开，水开后关火，倒入盆中，倒入凤爪，放入冰箱后放置12小时。
8、将放置了12小时的凤爪捞出，加盐、蒜片、柠檬片、干葱丝、香茅芯、香茅梗、小米辣碎，搅拌均匀。
9、搅拌均匀后装盘，一道东南亚口味的凉拌凤爪就制作完成啦！
图片来源网络，如有侵权请联系删除
香茅相信很多人都没听说过，香茅是香草之一，因为其有柠檬香气又被称为柠檬草。有改善消化功能和调理油腻不洁皮肤的功效。在凉拌凤爪中加入少许香茅可以起来增香提鲜和增强营养的功效，使菜品更具东南亚风味也更具营养。非常喜欢吃辣的朋友可以在烹制时加入泡椒。
图片来源网络，如有侵权请联系删除
注意事项：水开后加入凤爪，小火满煮15分钟，可以防止表皮破裂。将煮好的凤爪放入冷水和白醋混合液中浸泡，白醋和水的比例为1:100，冷水会让凤爪的表皮更具口感。凤爪泡过凉水后再次改刀是为了防止其表皮破裂，影响美观和口感。
*大家学会凉拌凤爪的做法了吗？不妨留言与我们一起讨论和交流一下吧，期待你的回复哦！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，大家的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！*
