12日晚，總檯央視記者獲悉，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件死亡人數已升至8人。經檢測，在玉米麵中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為
由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。此前，當地曾初步判定為黃麴黴素中毒。（詳情見>>>）
米酵菌酸耐熱性極強
損害肝、腎、心、腦等器官
據介紹，酵米麵食物中毒是椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒的簡稱。
該菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。
椰毒假單胞菌酵米麵亞種引起的中毒在黑龍江省時有發生，食品因天氣炎熱、潮溼，貯存不當而變質。引起中毒的主要食品為發酵玉米麵製品、變質銀耳及其他變質澱粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）製品。
尚無特效解毒藥物
中毒後病死率高達40%一100%
我國近幾年發生的中毒大部分與某些地方特色食品有關，北方以酵米麵製作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米麵製作的湯圓和以糯米泡製後做成的吊漿粑、河粉等食品為主。
這些食品的製作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米麵亞種汙染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現為上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。目前，對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%一100%。
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黑龍江衛健委提醒，秋冬季預防食物中毒應做到以下幾點：
- 預防酵米麵食物中毒。不製售、不食用酵米麵、酸湯子等發酵面米食品。
- 預防蘑菇食物中毒。不要自行採摘、食用野生蘑菇；採購食用菌必須到正規市場；一旦出現中毒症狀，應當儘快催吐並前往醫院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生的診斷和治療。
- 預防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素；購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。
- 預防諾如病毒傳播。目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒，預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔，飯前便後要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲存食品，食前重新加熱。
- 預防自釀葡萄酒中毒。如果處理不當，自釀葡萄酒的過程中會產生甲醇等有害的副產物。應選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大，甲醇產生就越多；不宜長時間存放，釀好後應儘快飲用。
- 來源：央視新聞（ID：cctvnewscenter）
- 責任編輯：古海珠
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