蠔油很多家庭都喜歡買上幾瓶，平時炒菜時放上一點特別好吃，蠔油可以給食物提鮮，並且由於是從牡蠣裡提取的調味品，本身營養價值很高，對身體有益。而且蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。很多人都知道蠔油好吃，但是不知道如何買，今天小編就跟大家講一下，不管買什麼蠔油，瓶上沒這一行字，白送都不要，家裡有的趕緊倒掉。
一般我們買蠔油時，一定要認準大牌子，不要選擇沒聽過、沒見過的。
接著我們把蠔油快速倒立，認真觀察蠔油是否掛壁，如果掛壁就是好的
接著觀察瓶底蠔油顏色，優質的蠔油呈褐色，並不是黑色。
接著我們看看配方有沒有蠔汁，如果沒有蠔汁就不要買。
最後看看瓶子上有沒有GB生產批號，如果沒有就不要買了，記住幾點就可以買到優質蠔油。
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