導語：想吃手抓餅不用買，手把手教你在家做，一揉一卷一烙，香酥又多層
早餐對於來說，是非常重要的一餐，俗話說得好，“早餐吃得好，一天精神好”，可見早餐在人們心中的重要性，不知道大家平時早餐都會吃什麼呢？包子、饅頭、餅等都很不錯的選擇，其中餅的做法有很多樣，烙餅、煎餅等都是很常見的做法，這次要分享給大家的是一款蔥油手抓餅，手抓餅是以層多、香酥且柔軟為特點，口感美味，很適合在早餐吃，相信很多人會選擇在早餐店買，但其實親手在家做也很簡單，下面一起學習做法。
蔥油手抓餅的做法：
備用食材：粉400克，蔥適量，八角2個，食用油適量，鹽適量；
製作過程：第一步，首先將所需要的麵粉舀在一個乾淨的盆中，然後在麵粉的三分之一中倒入開水，注意一邊倒入，一邊不停地用筷子攪拌，直到成為絮狀；
第二步，接著再加入冷水，用手將其揉成一個比較柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒30分鐘，在這個過程中，製作油酥，大蔥洗淨後，切成段；
第三步，炒鍋中添上適量的食用油，放入蔥段和2個八角，小火開始煸炒，待將蔥香味煸炒出來，八角和蔥段分別變色之後，即可關火，將蔥段和八角撿出不要；
第四步，趁鍋中的油還在微微冒煙的時候，將其倒在提前準備好的麵粉中，用筷子攪拌均勻，即成油酥，同時再切一些小蔥花備用；
第五步，這個時候，麵糰也差不多醒好了，將其移至在案板上，用手揉搓均勻後，分成大約250克一個的麵糰，然後先取一份麵糰，用擀麵杖將其擀成麵皮；
第六步，撒上少許的食鹽，抹上做好的油酥，並且撒上蔥末，注意塗抹要均勻，做好之後，用刀橫向間隔1.5釐米寬切成長條，注意兩頭不要切斷；
第七步，切好的麵糰，用手將其攏在一起，然後從一頭邊抻邊卷，直到卷完，成為圓形即可，用擀麵杖將其擀得稍微薄點，即成手抓餅生胚；
第八步，在平底不粘鍋中，刷上少許的食用油，燒後，放入餅胚，中小火慢慢烙，直到將其烙至兩面皆變金黃，並且鬆散，即可關火，盛出即可享用。
烹飪小技巧：1、做好的手抓餅，可以隨意搭配雞蛋、香腸、等食材，營養又美味，多數人為了方便，會直接在早餐店買，不過總是買著吃，還會擔心有衛生問題，所以大家還不如學著做，親手做更加的乾淨衛生，吃著也會放心，手抓餅的做法相對比較簡單，一揉一卷一烙，再掌握一些小技巧，便可以製作成功，相信大家只要用心，便可以輕鬆做出香酥又多層的手抓餅。
2、小編提醒，做手抓餅的時候，別隻會傻傻的揉麵，還需要掌握技巧，才會做出層層香酥，外酥裡軟的手抓餅，首先和麵的時候需要一半開水一半冷水，也就是俗稱的半燙麵，這樣做的餅柔軟又勁道，其次將醒好的面，擀成薄片後，需要均勻的塗抹油酥，然後再按照食譜中的方法操作，這一步是多層的必備步驟，烙餅的過程中，用鍋鏟拍打和擠壓麵餅，會更加容易出層。將這些技巧掌握到位，層層香酥，放涼也不會發硬。
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